Facebook Вконтакте Twitter Youtube Instagram
Интернет-Магазин Настоящей Еды

Имне

Тщательно отобранные эко-продукты с гарантией качества
  • пн-пт: 10:00 - 21:00
  • сб-вс: 11:00 - 19:00

Имне

Москва
Тщательно отобранные эко-продукты с гарантией качества
Доставка и оплата

Язык

Валюта

Сумак (сумах) 70г - «Эковкус», Россия

185 руб. / 1 шт
160
 руб. / штАртикул: 00947
Купить в один клик

Сумах пользуется популярностью в иудейской и мусульманской кухнях, где эту рубиновую пряность, прекрасно заменяющую лимон, используют в повседневной кулинарии. По сути, сумах или сумак представляет собой ягоды небольшого кустарника, который принадлежит к семейству Фисташковые (Anacardiaceae) и произрастает в Средней и Центральной Азии, странах Ближнего Востока, Средиземноморья и Кавказа.

Всего в мире сегодня насчитывается до 250 видов сумаха. Интересно, что в переводе с арамейского, слово Sumaqa, означает красный, в то время как латинское название вида Coriarius - кожевенный. Плодоносит растение довольно обильно - с одного кустарника порой собирают до пятисот плодов, представляющих собой опушенные ягоды рубинового окраса до 8 мм в диаметре.

В составе пряности сумах, содержится немало полезных веществ, среди которых танины, яблочная, винная, лимонная, янтарная, фумаровая, малеиновая и аскорбиновая кислоты. Данные природные соединения обуславливают не только вкус, но полезные свойства сумаха. Кроме того, в продукте присутствуют летучие масла, состоящие из альдегидов и терпеноидов, а также жирные масла. За счет присутствия антоцианиновых пигментов пряность имеет рубиновый цвет.

Применение в кулинарии

Сумах используется в качестве пряности, которая придает кушаньям характерную кислинку, помогающую сохранять пищу пригодной в странах с жарким климатом. Хранить сумах рекомендуется в герметичной упаковке (лучше всего из керамики) в темном месте. Кстати, утрата рубинового цвета у сумаха говорит о том, что срок годности его истек.

По вкусу сумах очень кислый, поэтому используется в минимальных количествах. Чаще всего его добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда. Отменно сумах сочетается с птицей, бобовыми, крупами и овощными культурами. Помимо этого, он великолепен при создании соусов, мариновании, тушении, приготовлении заправок, а также при консервировании.

Нередко его добавляют в кебабы, шашлык, барбекю, для чего мясо предварительно посыпается им или замачивается в маринаде. К приготовленным на гриле кушаньям просто идеально подходит соус из натурального йогурта и сумаха. Можно добавлять его в состав сыров, колбас, фарша и начинок, а также плов. Кроме того, эта кислая пряность неплохо оттеняет вкус десертов и напитков.

Медицинские свойства сумаха

Другой областью использования многогранных свойств сумаха является, прежде всего, медицина, однако эта пряность нередко применяется в качестве красителя, дубильного вещества и добавки в табачные смеси. В медицинских целях сумах играет роль антиоксиданта, помогая избавлять организм от шлаков и других вредных веществ. Кроме того, эта приправа способствует нормализации пищеварительных процессов и благотворно влияет на состояние человека при сахарном диабете.

Рецепт сванской соли с сумахом

Сванская соль пришла к нам из грузинского региона Сванетия. Эта пряность состоит из не менее 8 компонентов: соль, чеснок и пряности. Из пряностей в сванскую соль входят семена кинзы (кориандр), семена укропа, пажитник голубой (или уцхо-сунели), семена тмина дикого (если такового не нашли, вполне можно использовать обычный), перец красный жгучий и имертинский шафран (наши бархатцы). Именно имертинский шафран является обязательным компонентом сванской соли.

Все пряности должны быть измельчены, можно и не до порошкообразного состояния. Семена пажитника и укропа можно измельчить в кофемолке, но не электрической, а ручной - при перетирании выделяется больше эфирных масел. Пряности смешиваем с солью.

Все ингредиенты перемешать и использовать как приправу к любимому блюду.


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.

Отзывов ещё нет.

Преимущества И-МНЕ

Экспертный контроль качества

Нам удалось создать отдел качества, не имеющий аналогов на территории СНГ! Каждый продукт, который вы покупаете в И-МНЕ — лучший из доступных. Мы проверяем и тестируем всю предлагаемую рынком эко-продукцию, посещаем фермы и производства, чтобы вы сэкономили время на выборе и смогли приобрести самые полезные продукты.

Доверие

И-МНЕ — самый первый интернет-магазин эко-продуктов в Рунете. Мы работаем для вас с 2009 года в 18 городах России и Украины.

Доставка

Оперативная доставка, вежливые курьеры, удобный самовывоз. Крупные заказы доставляем бесплатно. Уточните условия доставки в ближайшем филиале И-МНЕ.

В И-МНЕ все можно пробовать

Хотите протестировать продукт перед покупкой? Укажите желаемые товары в комментарии к заказу на сайте или по телефону.

Удобный возврат

Если по каким-то причинам вас не устроило качество товара — вы можете вернуть его без чека. Просто позвоните нам: +7 495 374 87 30.

В этой же категории

Тмин чёрный Россия /img/p/moskva.i-mne.com/4732-8312-thickbox.jpg
Скидка недели
60 руб. / 100 г
50 руб. / 100 г
Купить 100г
200г 300г 1кг


Моя корзина Close

Давайте дружить!

Facebook Вконтакте Twitter Youtube Instagram
Facebook ВКонтакте Twitter Youtube Instagram