Урбеч из арахиса с проростками!
Арахисовый урбеч - один из самых вкусных, и при этом недорогих урбечей. Несмотря на то, что в нём нет ни капли сахара, он ощутимо сладкий. Ещё он достаточно жирный - настолько, что часто на его поверхности появляется небольшой слой арахисового масла. Его можно съесть так или вмешать в остальной урбеч.
Урбеч - так называется особый продукт, настоящая гордость Дагестана. Это перемолотые в пасту семена льна или орехи, иногда их смесь. Бывает урбеч из обжаренных семян или орехов, перемешанный с сахаром или медом. Мы же выбрали предложить вам один из самых полезных, вкусных и интересных вариантов урбеча - в его составе ТОЛЬКО необжаренный очищенный и смолотый арахис (без термической и химической обработки). Как только у зёрен проклёвываются ростки, хотя бы на 1 мм, их помещают в сушилку и сушат при 40 градусах почти сутки, после чего перетирают на мельнице.
Мы на мельнице!!! Безумно интересно! Это республика Дагестан, село Ботлих, здесь делают знаменитый натуральный дагестанский урбеч, 4 августа 2014. На фото виден урбеч из сушеных абрикосовых косточек. Дмитрий Лемешев трогает жернова, чтобы проверить, что они действительно чуть больше греются, если сырье не обжарено. В данном случае косточки были не жареные, но и не сырые, а слегка подсушенные. Камень был совершенно нормальной температуры сверху, а снизу чуть грелся. Больше, чем при перетирании исходно обжаренных косточек. Температура вытекающего урбеча была около 43-45 градусов. (А если из обжаренных делать, то 36-40). Будем еще точнее мерить в дальнейшем. (с)Надежда Семёнова-Брюллова
Урбеч считается суперфудом (а по-нашему - супер-едой или сверх-едой!), как и проростки, к примеру. Суровые дагестанские горцы брали с собой урбеч в дальние переходы по трудным и опасным горам, и эта еда позволяла им сохранять силу и выносливость в неласковых природных условиях и при заметных нагрузках.
Продукт не только известен своими оздоровительными и тонизирующими свойствами, но одновременно является любимым лакомством. Обычно употребляется с медом и лавашом.
В урбеч интересно макать свежие фрукты. Свежесть, сочность фруктов прекрасно гармонирует с плотностью и теплотой урбеча. Такой изысканный завтрак, абсолютно не требующий готовки, будет и сытным, и витаминным одновременно.
Урбеч отличается от ореховой муки, к примеру. Так получается потому, что урбеч делается на особых жерновах, которые при перетирании орехов заодно выжимают из них еще и масло. Это масло тут же пропитывает то, из чего оно было выжато, и так получается урбеч. А если бы масло сразу отделяли, то получились бы масло и отдельно жмых.
Урбеч - один из самых популярных продуктов в И-МНЕ. Тем не менее, наши гости, впервые познакомившиеся с ним, часто спрашивают: "Как же употреблять урбеч?"
Сейчас расскажем ;)
Наиболее часто поклонники урбеча предпочитают употреблять его:
- смешав с медом - в таком сочетании большинство видов урбеча утрачивает свойственную продукту "вязкость" и напоминает сладкую шоколадную пасту, за что часто зовется "сыроедческой нутеллой":)
- как фондю - макать в урбеч нарезанные кусочки овощей и фруктов
- как "намазку" на бутерброд (который вполне может быть сыроедческим, если использовать хлебцы и овощи)
- как заправку для каши (в т. ч. сырой) - урбеч придает ей приятный ореховый вкус и обогащает дополнительными питательными свойствами
- как компонет заправки для салатов, соусов, сладких блюд
- как биодобавку-иммуномодулятор - принимать утром по чайной ложке"
Энергетическая ценность 100 г продукта:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 551 ккал | 26,3 г | 45,2 г | 9,9 г |
Условия хранения: хранить при температуре от +3 до +5 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
