Свойства и польза чиа
Чиа – настоящий кладезь полезных свойств.
- В первую очередь чиа помогает стабилизировать обмен веществ и уровень сахара в крови, поддержать высокий уровень клеточных структур и всего организма в целом.
- В чиа всего 8% углеводов – и при этом 20% белка. Благодаря этому семена чиа насыщают надолго и незаменимы для тех, кто стремится контролировать вес.
- Витамины А, Е и группы В, а также кальций, калий, железо, магний, фосфор и цинк – это всё о чиа!
- Чиа содержит большое количества полезной омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот.
- Чиа – абсолютный чемпион по содержанию кальция, превосходящий даже таких «кальциевых» рекордсменов как кунжут и мак.
- ...А также чемпион по содержанию альфа-линоленовой кислоты, которая нужна для роста и развития клеток здорового мозга.
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 434 ккал | 17,6 г | 31,2 г | 1,3 г |
Омега-3 – 18
Омега-6 – 4,2
В том числе сахар – 1,2
Пищевые волокна – 38,7
Как функционирует чиа
- Замочите 1 чайную ложку семян чиа в стакане воды и оставьте на 30-40 минут - образуется однородная желеобразная масса. Её основа – большое количество нежных, мягких и хорошо растворимых пищевых волокон.
- В желудке такой чиа-гель образует физический барьер между пищеварительными ферментами и углеводами, что способствует замедлению превращения углеводов в сахара.
Чиа: противопоказания
Во-первых, они содержат большое количество пищевых волокон, больше трети, а это провоцирует скопление газов в кишечнике и вздутие. Таким образом, если уже имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом и повышенное газообразование, то от чиа лучше воздержаться.
Следует быть осторожным при пониженной свёртываемости крови, так как чиа дополнительно уменьшают вязкость и даже рекомендованы для профилактики тромбообразования. Так что не стоит сочетать приём чиа и антикоагулянтов. И даже с аспирином не надо, так как он тоже снижает свёртываемость крови.
Никогда нельзя забывать про индивидуальную непереносимость! Аллергические реакции на семена чиа часто возникают у тех людей, кто уже имеет аллергию на горчицу и горчичное масло. Причина в относительно высоком содержании линолевой и линоленовой кислот.
Что касается беременности и периода грудного вскармливания, то исследований на эту тему не проводилось, и потому беременным и кормящим покупательницам мы бы рекомендовали очень внимательно следить за реакцией их организма на чиа.
Как употреблять чиа
Семена чиа обладают нейтральным вкусом. Их легко можно употреблять в чистом виде, но большинство людей предпочитают есть чиа в сочетании с другими продуктами.
Вот как едят чиа:
- Просто съесть 1-2 ложки сухих семян. Они вкусные, размачиваются слюной, есть их приятно и полезно.
- Добавить хрустящие семена к вашему завтраку: 1-2 столовые ложки в кашу, хлопья, мюсли.
- Размешать 1-2 столовые ложки семян чиа в чашке с творогом или йогуртом.
- Заправить семенами чиа салат с зеленью и овощами.
- Смешать семена чиа с любимой ореховой пастой (урбечом), намазать на хлеб или хлебцы.
- Смешайте семена чиа с протёртыми фруктами. Если взять больше семян чиа – будет студень, если поменьше – желе. Большой простор для экспериментов, особенно с детьми.
Пуддинг с чиа – одно из самых классных и популярных чиа-решений!
Смешайте:
- молоко (ореховое или другое)
- подсластитель (мёд, сироп агавы или топинамбура)
- добавьте по вкусу корицу, четверть стручка ванили, щепотку гималайской соли
- затем всыпьте 2 столовые ложки чиа на стакан такого коктейля
- дайте смеси настояться ночь в холодильнике
Лёгкий и полезный очищающий пуддинг готов!
Каша из чиа
- возьмите 3 столовые ложки семян чиа
- залейте 1 чашкой (250 мл) горячего/тёплого молока (обычного или орехового)
- добавьте корицу, ягоды, орехи
- а также мёд или другой подсластитель по вкусу
Чиа в выпечке
Например:
- семена чиа можно перемолоть семена чиа и смешать с мукой
- или добавить 3-4 столовые ложки семян чиа в 0,5 кг готового теста для хлеба, печенья, пирогов и даже блинов.
...И чиа вместо яиц для выпечки
- смешайте 1 столовую ложку семян чиа с 3-4 столовыми ложками воды
- оставьте на 10-30 минут, чтобы сформировать желеобразную жидкость.
Это количество желе равно 1 яйцу.
Чиа в основных блюдах
Чиа можно добавить в:
- с картофельное пюре
- рагу
- суп
- соус или подливку
вмешайте чиа в картофельное пюре,
Добавьте из расчёта 1 столовая ложка сухих семян чиа на порцию. Оставьте на 10-20 минут, чтобы блюдо загустилось.
Коктейль Чиа-фреш
- 2 чайных ложки семян чиа размешать в 300 мл воды
- добавить сок 1 лимона или лайма
- добавить мёд, сироп агавы или другой подсластитель по вкусу.
Ванильный чиа-пудинг – экспресс-рецепт
- 50 г кешью,
- 1 ст.л. кокосового масла,
- 2 ст.л. финикового сиропа (или 1 ст.л. меда),
- содержимое половинки стручка мадагаскарской ванили,
- щепотку морской соли (или гималайской - для любителей)
- взбиваем блендером все ингредиенты 250 мл чистой воды до однородного состояния.
- добавляем 2 столовые ложки семян чиа
- хорошо перемешиваем
- и оставляем на ночь в холодильнике.
Чиа разбухает и слегка желирует вкусную ореховую массу. Утром нежный чиа-пудинг особенно прекрасен со свежей малиной, голубикой или другими ягодами или фруктами по сезону.
О поставщике
Иван, основатель компании «Трава Фуд»: «Первые семена «TRAWA» были посажены еще 25 лет назад. Я маслодел уже во втором поколении. Мой папа 25 лет назад руководил огромным маслоэкстракционным заводом в небольшом уездном городке. На этом заводе с 15 до 18 лет я работал в летние каникулы на разных должностях, начиная с подсобного рабочего. До сих пор помню запах жмыха, который распространялся на весь город и который мне очень нравился. За время работы я успел посмотреть и познать все процессы производства растительного масла и прекрасно запомнил вкус свежесделанного горчичного масла с черным хлебом, было очень вкусно!
В январе 2016 года ко мне приехал знакомый и предложил давить самим масло. Это был сигнал, да такой силы, что все остальное ушло на второй план. Мы делали расчеты, бизнес-план, закупали оборудование, дубовые прессы, искали и отбирали сырье, бутылку, упаковку, помещение под производство, делали ремонт, и вот спустя 9 месяцев появились долгожданные бутылочки свежего сыродавленного масла. Мы были в восторге! Все, что делали огромные машины и сотни людей на заводе, – мы сделали сами, своими руками, с огромной любовью! И сделали это натуральным способом, оставив в масле все, чем наградила семена и орешки природа. Через короткое время со знакомым нам пришлось расстаться, и мы с женой Юлей и нашими четырьмя детьми стали растить нашего пятого ребеночка под именем «TRAWA».
Название «TRAWA» пришло само собой, ведь сырые семена и орешки, из которых отжимается масло, – это по сути и есть трава, которую выращивает сама природа, и из которой мы делаем наше натуральное масло.
В самом начале нашего дела я ехал на производство после основной работы, отжимал там масло и получал неописуемый восторг и удовольствие от этого процесса. Я не замечал, как наступало 2-3 часа ночи! Потом я разливал отжатое масло по бутылочкам и вез его домой, где Юля весь следующий день, пока я работал на основной работе, упаковывала их в красивую этикетку. Вечером я приезжал после работы и развозил заказы по магазинам, а следующим вечером стоял на дегустации и рассказывал о нашем масле. В таком режиме мы проработали несколько месяцев, и появилась возможность взять себе помощника на производство, чтобы больше времени уделять дегустациям и развитию нашего маленького, но очень важного дела. Сейчас уже 11 месяцев, как мы делаем масло, и нас в команде уже 7 человек, которые с теплотой и любовью относятся к нашему общему делу. Встреча с каждым была не случайной, и каждый работник достоин отдельного рассказа.
Мы уже достаточно много набили шишек, но в целом мы – команда, которой все под силу! И которая делает масло с большой любовью и трепетом, таким, каким оно должно быть на самом деле!»
