Копченый темпе от компании FungFung
Блюдо индонезийской кухни, производимое путем ферментации соевых бобов. Продукт, полностью готовый к употреблению, мягкий по консистенции. В дополнительной варке и обжарке не нуждается.
- Не содержит продуктов животного происхождения, подходит веганам.
- Для его приготовления используется российская соя, выращенная в Краснодарском крае. Она не содержит ГМО.
Темпе: полезные свойства
- Содержит полноценный белок и пребиотики.
- Снижает уровень холестерина.
- Укрепляет костную ткань.
- Смягчает симптомы менопаузы.
Витаминно-минеральный состав:
- Кальций – 111 мг
- Железо – 2,7 мг
- Витамин B6 – 0,2 мг
- Витамин B12 – 0,1 µг
- Магний – 81 мг
Состав: соя, лимонная кислота, закваска, соль.
Лимонная кислота – один из необходимых ингредиентов для процесса ферментации. Добавляется в микроскопическом объеме.
Комментарий отдела Качества И-МНЕ
Еще один темпе от нового поставщика FungFung – уже готовый к употреблению, копченый.
Ароматный, необычный, самостоятельный в своем вкусе, его также можно использовать как аналог мяса в вегетарианских сандвичах, пицце и т.д.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
193 ккал | 19 г | 11 г | 9 г |
Условия хранения: хранить в холодильнике в течение 30 дней, в морозильной камере – в течение 180 дней.
О поставщике
FungFung – это два человека – Кирилл и Роман. Они – веганы и технологи общественного питания с опытом работы на различных производствах.
«В наши планы не входило производить что-то не веганское – мы хотели создавать этичные продукты, полученные без жестокости».
Такие продукты как тофу и соевое молоко рынку этичных продуктов известны уже давно, поэтому выбор пал на продукты ферментированные. Во-первых, они и более полезные, и не так широко распространены среди российских веганов. Особый интерес Кирилла и Романа вызвало блюдо традиционной индонезийской кухни – темпе.
Чтобы приготовить свой первый темпе, ребята заказали из Индонезии и Бельгии специальную закваску, производимую только в этих странах. Результатом остались очень довольны. Осталось собрать термостат, найти подходящее помещение и запустить производство, что и было сделано.
Фотографии производственного процесса
Варёные соевые бобы сушатся:
Затем в высушенные соевые бобы добавляется закваска:
Соевые бобы с закваской фасуются в порционные пакеты:
А так выглядят расфасованные соевые бобы в термостате: там поддерживается заданная температура с определенной влажностью, создавая тем самым комфортную среду для распространения и размножения полезных бактерий:
