Сухое кокосовое молоко из Шри-Ланки
Сухое кокосовое молоко используют в качестве вкусной и полезной альтернативы коровьему молоку. Обладающее ярким кокосовым вкусом и ароматом, оно стало незаменимым компонентом многих экзотических блюд.
Получают кокосовое молоко из мякоти созревших кокосов сладких сортов. Не следует путать его с кокосовой водой – жидкости, содержащейся внутри кокосовых орехов.
В отличие от многих других, это кокосовое молоко изготовлено из экологически чистого сырья с острова Цейлон и не имеет в своём составе ничего, что могло бы помешать наслаждаться его вкусом и качеством.
Способ производства сухого кокосового молока
Из мякоти созревших кокосов делается кокосовое молоко, из которого методом распылительной сушки получают сухое кокосовое молоко. Что это за метод? Сейчас расскажем. Через несколько форсунок сырьё попадает в специальные конусообразные камеры. Форсунки распыляют молоко по типу аэрозоля. Одновременно с кокосовым молоком в камеры подаётся сухой горячий воздух. Правильную работу такой системы обеспечивают компьютерные программы. Их задача – контролировать температуру и давление смеси и воздуха. Готовый продукт оседает на противоположной стороне установки и выводится оттуда пневматическим транспортом. На конечной стадии происходит охлаждение готового продукта и пропускание его через сито, чтобы исключить попадание посторонних предметов или нежелательных комочков.
Затем получившееся сухое кокосовое молоко смешивают с мальтодекстрином (в нашем случае из тапиоки) для того, чтобы порошок не слёживался в большой кусок твёрдой массы. Т.е. мальтодекстрин обеспечивает сыпучесть продукта без потери его вкусовых качеств. Температуру производитель не указывает, ссылаясь на коммерческую тайну, но продукт не сыроедный.
Комментарий Отдела качества И-МНЕ
Мы довольно долго избегали сухого кокосового молока, так как многие производители стремятся «улучшить» свой продукт и сделать его более удобным и вкусным, добавляя сахар, ароматизаторы и антислёживающие агенты. В этом молоке всего два компонента: кокос и мальтодекстрин (полисахарид из кукурузы или тапиоки, сохраняющий молоко рассыпчатым). Мы любим подобный минимализм, а ещё больше любим сладкие сорта кокосов, из которых сделано это молоко!
Сухое кокосовое молоко: использование в кулинарии
Этот кокосовый порошок можно использовать для приготовления различных блюд: соусов, салатов, мяса, морепродуктов, домашней выпечки, хлеба и т.д. Молоко кокоса придаст сдобе необычную нежность и неповторимый кокосовый привкус.
Сухое молочко также прекрасно подойдёт и для напитков – добавьте его в чай или кофе вместо привычных сливок, и вы порадуете себя новым вкусом и ароматом.
Рецепт омлета на кокосовом молоке. Для начала разведите порошок: на 3 ст. ложки нужно 200мл воды. А затем используйте его, как обычное молоко. Удивите своих родных новым вкусом привычного блюда.
Состав: сухое молоко, мальтодекстрин из тапиоки.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
598 ккал | 3 г | 42 г | 52 г |
Витамин С: 8%
Кальций: 2%
Железо: 15%
Натрий: 30мг
Условия хранения: хранить при температуре не выше 28 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Беречь от прямых солнечных лучей.
О поставщике
Компания Econutrena удостоена Золотой награды за продукты на основе кокоса, так как работает исключительно с органическим сертифицированным видом сырья. Благодаря внутренним стандартам качества и жёстким соблюдениям требований международных стандартов, продукция Econutrena – постоянный призёр международных продуктовых выставок, обладатель халяльных и органических международных сертификатов, включая BRC, BSCI, Euro Leaf, а также EU Organic Bio.
