Сухое кокосовое молоко используют в качестве вкусной и полезной альтернативы коровьему молоку. Особенно оно подойдет тем, у кого непереносимость животного белка.
Это молоко обладает нежным, чуть сладковатым вкусом и легким кокосовым ароматом – так как изготовлено из сладких сортов кокосов. Его можно добавлять в кофе или цикорий, варить на нем какао, готовить натуральный домашний шоколад или делать конфетки, варить с ним кашу.
Сухое кокосовое молоко удобно хранить или в брать с собой в дорогу. В отличие от свежего – оно долго не портится. Можно добавлять прямо в сухом виде в выпечку, при жарке блинчиков, сырников и при приготовлении других десертов.
Получают кокосовое молоко из мякоти созревших кокосов сладких сортов. Не следует путать его с кокосовой водой – жидкости, содержащейся внутри кокосовых орехов.
В отличие от многих других, это кокосовое молоко изготовлено из экологически чистого сырья с острова Цейлон.
Способ производства сухого кокосового молока
Из мякоти созревших кокосов делается кокосовое молоко, из которого методом распылительной сушки получают сухое кокосовое молоко. Что это за метод? Сейчас расскажем. Через несколько форсунок сырьё попадает в специальные конусообразные камеры. Форсунки распыляют молоко по типу аэрозоля. Одновременно с кокосовым молоком в камеры подаётся сухой горячий воздух. Правильную работу такой системы обеспечивают компьютерные программы. Их задача – контролировать температуру и давление смеси и воздуха. Готовый продукт оседает на противоположной стороне установки и выводится оттуда пневматическим транспортом. На конечной стадии происходит охлаждение готового продукта и пропускание его через сито, чтобы исключить попадание посторонних предметов или нежелательных комочков.
Затем получившееся сухое кокосовое молоко смешивают с небольшим количеством мальтодекстрина (в нашем случае используется органический мальтодексин из тапиоки) для того, чтобы порошок не слёживался в большой кусок твёрдой массы. Т.е. мальтодекстрин обеспечивает сыпучесть продукта без потери его вкусовых качеств. Температуру производитель не указывает, ссылаясь на коммерческую тайну, но продукт не сыроедный.
Сухое кокосовое молоко: использование в кулинарии
Чтобы сухое кокосовое молоко вас порадовало, а не разочаровало, соблюдайте несколько простых правил:
- разведите сухое молоко в небольшом количестве воды, потом долейте остальную – чтобы не было комочков;
- не кипятите сухое кокосовое молоко – для этого есть жидкое. При кипячении сухое молоко может расслоиться на хлопья и воду. Добавляйте разведеное сухое молоко в уже готовые чай или кофе.
Этот кокосовый порошок можно использовать для приготовления различных блюд: соусов, салатов, мяса, морепродуктов, домашней выпечки, хлеба и т.д. Большая часть блюд азиатской кухни немыслима без кокосового молока.
Состав: сухое молоко, органический мальтодекстрин из тапиоки (менее 2%).
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
598 ккал | 3 г | 42 г | 52 г |
Витамин С: 8%
Кальций: 2%
Железо: 15%
Натрий: 30мг
Условия хранения: хранить при температуре не выше 28 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Беречь от прямых солнечных лучей.
О поставщике
Компания Econutrena удостоена Золотой награды за продукты на основе кокоса, так как работает исключительно с органическим сертифицированным видом сырья. Благодаря внутренним стандартам качества и жёстким соблюдениям требований международных стандартов, продукция Econutrena – постоянный призёр международных продуктовых выставок, обладатель халяльных и органических международных сертификатов, включая BRC, BSCI, Euro Leaf, а также EU Organic Bio.
