Солод красный ферментированный из отборного ржаного зерна
Что такое солод? Солод – это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно какого-либо злака. В данном случае – это зерно ржи.
Солод позитивно влияет практически на весь организм, рекомендуется принимать его по чайной ложке, по утрам можно с кефиром, йогуртом, молоком и т.д.
Также применяется для хлебопечения, делает тесто эластичным. Дозировка солода при выпечке: 1-7% от общей массы муки в рецепте.
Подходит для приготовления кваса.
Обычно солод ферментируют при 100 градусах. Но этот солод сделан по уникальной технологии, ферментирован при температуре от 35 до 68 градусов, что оставляет все полезные вещества.
Разница в технологическом процессе приготовления светлого (белого) и красного ржаного солода заключается в том, что для получения красного солода в процесс вводится дополнительная фаза – томление (или ферментация) и особый режим его сушки. Эти изменения обуславливают специфический вкус и красный цвет солода.
Неферментированный светлый солод принимает активное участие в процессах брожения и ферментации, используется для ускорения процесса брожения в хлебопечении.
Ферментированный тёмный солод никакого участия в процессах брожения и ферментации не принимает, соответственно, используется для придания цвета и аромата, присущих красному солоду в квасоварении.
Производство солода состоит из следующих этапов: подготовки зерна, замачивания, проращивания, томления (для получения красного цвета солода), сушки и помола.
О поставщике
«Житница здоровья» – тверской производитель натуральных продуктов для правильного, здорового питания.
Для изготовления продукции используется только высококачественное сырьё из экологически чистых мест.
Основной принцип, который использует «Житница здоровья» при производстве продуктов – это минимальная обработка, благодаря которой максимально сохраняются витамины, минералы и другие полезные вещества, заложенные в продукт самой природой.
Продукция не подвергается рафинированию, а также химической и термической обработке, поэтому подойдёт для вегетарианцев, постящихся и всех, кто заботится о своём здоровье.
