Солод белый неферментированный из отборного ржаного зерна
Что такое солод? Солод – это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно какого-либо злака. В данном случае – это зерно ржи.
Солод позитивно влияет практически на весь организм, рекомендуется принимать его по чайной ложке, по утрам можно с кефиром, йогуртом, молоком и т.д.
Также применяется для хлебопечения, делает тесто эластичным. Дозировка солода при выпечке: 1-7% от общей массы муки в рецепте.
Подходит для приготовления кваса.
Разница в технологическом процессе приготовления светлого (белого) и красного ржаного солода заключается в том, что для получения красного солода в процесс вводится дополнительная фаза – томление (или ферментация) и особый режим его сушки. Эти изменения обуславливают специфический вкус и красный цвет солода.
Неферментированный светлый солод принимает активное участие в процессах брожения и ферментации, используется для ускорения процесса брожения в хлебопечении.
Ферментированный тёмный солод никакого участия в процессах брожения и ферментации не принимает, соответственно, используется для придания цвета и аромата, присущих красному солоду в квасоварении.
Производство солода состоит из следующих этапов: подготовки зерна, замачивания, проращивания, томления (для получения красного цвета солода), сушки и помола.
О поставщике
«Житница здоровья» – тверской производитель натуральных продуктов для правильного, здорового питания.
Для изготовления продукции используется только высококачественное сырьё из экологически чистых мест.
Основной принцип, который использует «Житница здоровья» при производстве продуктов – это минимальная обработка, благодаря которой максимально сохраняются витамины, минералы и другие полезные вещества, заложенные в продукт самой природой.
Продукция не подвергается рафинированию, а также химической и термической обработке, поэтому подойдёт для вегетарианцев, постящихся и всех, кто заботится о своём здоровье.
