Семена сарептской горчицы
Семена горчицы всегда использовались в кулинарии в качестве универсальной приправы. Но только этим их применение не ограничивалось. В медицине на их основе изготавливают средства для борьбы с расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря, запорами, метеоризмом, геморроем, склерозом сосудов, гипертонией, а также отхаркивающие и противолихорадочные средства.
Семена сарептской горчицы принесут вашему организму несомненную пользу. Они содержат до 35% жирного масла, в состав которого входят эруковая (41,5%), олеиновая (32%), линолевая (18%), линоленовая (3%), лигноцериновая (1%), миристиновая (0,5%) и бегановая кислоты.
Цвет: темно-коричневый, запаха как такового нет, довольно резкий вкус, который появляется только после измельчения семян и смешивания их с жидкостью. Это объясняется наличием в горчичных семенах особого фермента, который активизирует процессы взаимодействия других веществ, находящихся в семенах, в результате которого образуется эфирное масло, придающее горчице совершенно особый запах и вкус.
Использование в кулинарии
Как правило, семена горчицы добавляют в маринады, соленья, соусы (как в молотом, так и в цельном виде), овощные, рыбные, мясные консервы.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
474 ккал | 25,8 г | 30,8 г | 23,4 г |
Условия хранения: хранить семена лучше в тряпичных мешочках в сухом месте с хорошей вентиляцией, избегать попадания прямых солнечных лучей.
