Семена кунжута мы нежно сравниваем с драгоценным жемчугом. Их объединяет множество легенд и сказаний, цветовая гамма, лечебные и омолаживающие свойства, уникальность и неповторимость...
В переводе с азиатских языков название семян кунжута означает «масляное растение».
Родиной кунжута считается Африка. Благодаря своим вкусовым и лечебным свойствам, кунжут получил своё распространение по всему миру и считается одной из самых древних приправ.
Кунжут бывает разных видов, от этого его цветовое разнообразие: белый, бежевый, золотистый, разного оттенка коричневый и чёрный.
Чёрный кунжут: полезные свойства
Чёрный кунжут, как и жемчуг, является фаворитом – «Чёрным королем» кунжута! Главное его отличие от других видов состоит в том, что он нешлифованный. Благодаря оболочке, полезные свойства чёрного кунжута сохраняются намного дольше, чем у шлифованных семян.
К тому же, черный кунжут обладает более насыщенным вкусом, ароматом и невероятной пользой. По одной из легенд, именно чёрный кунжут входил в состав эликсира молодости, настолько благотворно его влияние на организм.
И это неудивительно, ведь семя чёрного кунжута состоит на 60% из масла, содержащего Омега-3 и фитостерин, способный понижать холестерин в крови. А также антиоксидант сезамин, который применяется для профилактики рака. Кунжут содержит невероятное количество кальция. И именно в чёрном кунжуте его содержание максимально велико. В состав также входят витамины А, Е, С, РР, витамины группы В (В1, В3, В6), аминокислоты, железо, калий, магний и другие макро- и микроэлементы. Как древними, так и современными учёными считается, что именно чёрный кунжут способствует омоложению!
Посмотрите на сравнительную таблицу, и вы поймете, почему надо включить кунжут в свой рацион:
Особое внимание стоит уделить проросткам из чёрного кунжута. Так как его семена не подвергались шлифовке, они прорастают гораздо легче и лучше, чем другие семена. Усвояемость кальция в проростках чёрного кунжута является рекордной. Также при проращивании многократно увеличивается содержание витамина С. Для увеличения пользы и изменения химического состава семян чёрного кунжута его достаточно замочить на несколько часов в воде.
Кунжут улучшает состав крови и обмен веществ в организме. Незаменим для суставов и костей. Восстанавливает минеральный баланс организма и укрепляет иммунитет.
Применение в кулинарии
В кулинарии используются разные виды кунжута. Чёрный кунжут обладает наиболее выраженным ореховым ароматом и ярким вкусом. Семена можно употреблять в сыром, дробленом или молотом виде и, конечно же, в виде проростков.
Чёрный кунжут более ароматный, поэтому больше подходит для фруктовых и овощных салатов. Также его можно добавлять в каши, в готовые супы и приготовленные овощи, в коктейли, ореховые пасты, творог или посыпать им выпечку.
Чёрный кунжут – удивительно вкусная, универсальная и полезная приправа!
Противопоказания
Несмотря на всю свою пользу, кунжут не рекомендуется тем, у кого варикозное расширение вен, так как семена способствуют свёртыванию крови. А также людям, у кого камни и соли в почках.
Вопрос/ответ
Подскажите, чёрный кунжут внутри может быть белым? Или это означает, что его покрасили?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.
Конечно, чёрный кунжут будет белым внутри. Чёрного цвета только его скорлупка. Примерно так же, как с подсолнечными семечками.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
565 ккал | 19,4 г | 48,7 г | 12,2г |
Условия хранения: хранить при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
