Овёс голозёрный для проращивания и приготовления каш.
Особенности проращивания
Голозёрный овёс стабильно не очень хорошо прорастает, закисает при каждом удобном случае (но в земле отлично растёт). Приблизительный процент прорастания – около 70%.
Овёс закисает у многих, и это нормально, это его особенность такая – быстро закисать. Для улучшения прорастаемости его рекомендуется почаще промывать (около 5-6 раз в день) и использовать для проращивания «дышащие» ёмкости (дуршлаг, накрытый марлей, или специальные проращиватели (Smartsprouter и другие).
Польза проростков
Проростки овса очень вкусны и полезны, они обладают обволакивающим, желчегонным и мочегонным действием, способствуют выведению токсинов. Их можно использовать как тонизирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное средство. Показаны при гиповитаминозе, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при железодефицитной анемии, истощении нервной системы, диабете, помогают восстановиться после болезни. Рекомендуется вводить их в рацион и в тяжелых случаях - после перенесенного ишемического инсульта, при болезни Паркинсона, рассеянном склерозе.
Проростки овса во многом превосходят проростки других злаков, т.к. зерно овса характеризуется оптимальным соотношением белков (9-20%), жиров (11%), углеводов (40%) и витаминов группы В. Овёс содержит много растворимой клетчатки, витамины Е и К, является источником кальция, железа, магния, серы, кремния, хрома, цинка, фтора, йода. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,88 до 23,71 мг/100г. Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 9,8 раза и достигает на пятые сутки 334 мг/100г.
Регулярное потребление проростков стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения. Особенно полезны пророщенные семена детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда. Подробная информация о проростках и научных исследования - на сайте Натальи Дмитриевны Шаскольской - www.sprouts.ru.
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 303 | 7,5 | 2,6 | 62,3 |
