Из-за большого количества жиров бразильский орех имеет слегка земляной привкус. Бразильский орех – чемпион по содержанию насыщенных жиров, которых у него больше, чем у макадамии.
Бразильский орех – богатейший источник селена. Также в нём содержится много магния и тиамина.
Одна порция бразильских орехов (4 шт.) может снизить уровень плохого холестерина в организме быстрее, чем статины (специальные медицинские препараты) и удерживать его в течение месяца после однократного приема.
Состав бразильского ореха:
- 18 % белков,
- 13 % углеводов,
- 69 % жиров.
Жиры при этом составляют:
- 25 % насыщенных жиров,
- 41 % мононенасыщенных жиров,
- 24 % полиненасыщенных жиров.
Одно из названий бразильского ореха – кремовый орех, если смолоть его в порошок и добавить немного воды, получится прекрасная основа для орехового соуса, крема или raw-vegan майонеза.
Родиной этого ореха считается Бразилия, хотя выращивается он во многих уголках мира: в Перу, Венесуэле, Боливии и в других не менее загадочных и отдалённых странах, даже вдоль устья реки Амазонки встречаются одинокие деревья, раскинувшие свою широкую крону над её бурными водами.
Бразильский орех (бертолеция) – одно из самых древних и крупных деревьев на земле. Его возраст может достигать 500 и даже 1000 лет, высота – до 45 метров (как 15 этажный дом), а ствол достигает около 2 метров в ширину!
Умелые зверьки агути находят опавшие плоды-барабаны и через небольшое отверстие в тыльной стороне плода-костянки вытаскивают его содержимое. Орешки прячутся как дольки апельсина в толстой кожуре, которую агути разгрызают своими острыми зубами. А то, что не успевают съесть, зарывают в землю в затемнённых местах. Спустя несколько месяцев некоторые из этих плодов прорастают, давая новые побеги бразильского ореха.
Основной сбор урожая происходит в дикорастущих лесах рабочими, которых называют кастанерос.
Данный вид бразильского ореха принято называть сырым, необжаренным.
Отличить жареный орех от сырого можно, разломив его пополам и посмотрев, есть ли тёмно-жёлтые пятна внутри. Сырой орешек должен быть ровного светло-кремового цвета, почти белый.
Вкус сырого бразильского ореха достаточно приятный, более жирный, чем у макадамии, немного солоноватый.
Пищевая ценность в 100г продукта:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 657 ккал | 14.5 г | 66.4 г | 12.4 г |
