Натуральные оливки сорта Каламата с косточкой, сочные и мясистые, выращены и приготовлены по стандартам экологически чистого земледелия ЕС.
Оливки выращены в провинции Мессиния в Греции и являются традиционно культивированными, фермерскими. Что это означает? В чём разница между натуральной традиционной культивацией оливок и промышленной обработкой? В применяемых методах.
При натуральной обработке оливки особым способом избавляют от горького привкуса. Свежесобранные оливки обычно очень горькие, поэтому их в течение нескольких месяцев вымачивают в воде с морской солью, где происходят естественные процессы, в результате чего оливки избавляются от горького привкуса. Для оливок сорта Каламата требуется 6 месяцев вымачивания, а для зелёных оливок сорта Амфисса, паста и которых также есть у нас в магазине, – до 9 месяцев.
При промышленной обработке широко распространён химический способ, позволяющий сократить время вымачивания и удешевить этот процесс. Для этого используется каустическая сода (гидроксид натрия, NaOH), что приводит к ряду нежелательных результатов:
1) Оливки «спекаются» в растворе соды, теряют свои натуральные свойства и перестают быть натуральным необработанным продуктом (RAW-product).
2) Разрушается большинство витаминов и естественных микроэлементов.
3) В оливках остаётся некоторое количество гидроксида натрия.
4) Таким образом, оливки более не являются экологически чистым продуктом.
Кроме того, большинство представленных на рынке дешёвых чёрных оливок не являются естественно чёрными. Это «окрашенные» зелёные оливки! Большинство сортов оливок слишком мягкие, что затрудняет их транспортировку. Поэтому их собирают и упаковывают неспелыми, зелёными, а затем превращают в чёрные при помощи химических реагентов (этирозин, каустическая сода, кислород, глюконат железа Е579).
Оливки Mani Blauel созревают и приобретают чёрную окраску на дереве (на самом деле, не совсем чёрную: их цвет, как вы можете заметить, варьирует от темно-фиолетового до чёрно-коричневого, но не могут быть все оливки одного цвета!). Собирают их очень бережно, вручную. У оливок сорта Каламата немного более толстая кожица, чем у других сортов, поэтому они хорошо подходят для транспортировки и упаковки даже при полном созревании.
Таким образом, перед вами продукт, в котором полностью отсутствует какая-либо химия, благодаря чему сохраняется всё богатство вкуса, природных витаминов, микроэлементов и питательных веществ.
Состав: оливки сорта Каламата* (99%), оливковое масло Extra Virgin*, ореган*, морская соль.
*Продукт произведен по стандартам экологического земледелия Европейского Союза.
Как и с чем их едят?
Каламата – это королевский сорт оливок, отличается приятным нежным вкусом и отлично подходит к различным блюдам: салатам, супам, солянке, мясным и рыбным блюдам, а также просто к бутербродам и пицце.
Пищевая ценность в 100г продукта:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 252 ккал | 2 г | 26,2 г | 1 г |
