Крупный нут из Индии – в И-МНЕ Москва. При замачивании приобретает размер фундука!
Нут (нохут, бараний горох, chickpeas, garbanzo) – очень древняя бобовая культура, его родиной считаются страны Азии и Средиземноморья. По пищевой ценности он превосходит другие бобовые, не уступая им и по вкусовым качествам (отличается приятным ореховым послевкусием). Сегодня нут очень популярен во всем мире благодаря своим полезным свойствам.
Семена нута содержат много калия, фосфора, кальция и магния. Нут – хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2,2 до 20мг на 100г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 5-й день после прорастания его количество составляет 503мг на 100г. Это делает проростки нута продуктом, который можно использовать в осенне-зимний период для профилактики гриппа и простудных заболеваний. А ещё нут отличается от семян других культур очень низкой калорийностью – всего 120 ккал/100г.
Индийский нут более крупный, хорошо прорастает, его проростки имеют приятный ореховый привкус. Для проращивания нута требуется большое количество воды, так как он очень активно впитывает влагу и разбухает.
Инструкцию по проращиванию Вы найдете здесь.
Бобы нута – незаменимый продукт для тех, кто отказывается от употребления мяса. Блюда, в состав которых входит нут, очень вкусные. Они рекомендуются для диетической, вегетарианской и детской кухонь.
А вот рецепт нутового супа-пюре с паприкой:
Простой вкусный и сытный. Расчёт на 7-8 порций:
- 2 больших или 3 маленьких луковицы;
- 4 зубчика чеснока по желанию;
- 6 стаканов замоченного нута (удобно на ночь замочить, с утра слить и в новой воде варить – так быстрее варится и вкуснее получается);
- 6 стаканов овощного бульона и воды (на воде получается вполне отлично, и хорошо добавить немного тимьяна);
- лавровый лист в конце на 5-7 минут;
- 1 ст. л. сладкой паприки, сушеной + еще на посыпку;
- качественное ароматное оливковое масло;
- морская или гималайская соль;
- сыр кубиками по желанию.
*потребуется блендер
В большой кастрюле смешать крупно нарезанный лук и чеснок с нутом и залить водой/бульоном. Доведите до кипения, и варите на медленном огне до тех пор, пока нут не сварится. Около 40 минут. Выключить, на 5-7 минут бросить лавровый лист. Удалить лавровый лист и дать супу немного остыть.
Перелить в блендер (можно в 2 этапа). Если идёт туго (это редко бывает) – добавьте воду или бульон. Затем всыпать в чашу блендера паприку, соль и немного оливкового масла. Разлейте по пиалам, посыпьте сверху паприкой и сбрызните оливковым маслом. Можно перед розливом в пиалы на дно положить кубики сыра.
Пищевая ценность в 100г продукта:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 364 ккал | 19 г | 6 г | 61 г |
Срок годности: не менее 2-х лет от сбора урожая. До 5 лет при соблюдении условий хранения.
