Пшенную муку получают в результате размола пшена и используют для приготовления блинов, пудингов, макаронных изделий, печенья и как добавку при выпечке хлебо-булочных изделий.
Мука пшенная сортовая обладает красивым цветом, имеет повышенное содержание жира, фосфора и магния, наряду с витаминами группы В и Е содержит бета-каротин.
Комплекс питательных веществ муки характеризуется высокой усваиваемостью и калорийностью.
Эта мука отличается характерным кисло-горьким привкусом и ореховым запахом.
Пшенную муку хорошо комбинировать и сочетать с мукой пшеничной. При изготовлении печенья в эту муку нужно добавлять рисовую муку, при выпекании блинов или пирогов – пшенную муку сочетают с гречневой мукой. Все полезные вещества пшенной крупы остаются и в пшенной муке.
В рационе каждого человека, небезразличного к своему здоровью, должны присутствовать изделия из пшенной муки, ведь она помогает облегчить протекание сахарного диабета, атеросклероза, болезни печени, воспаления поджелудочной железы, заболевания сердца и сосудов. Каждые 1ОО г пшеничной крупы или муки содержат 211 мг калия (К), который безусловно необходим для хорошей работы сердца.
Любая выпечка и изделия с пшенной мукой при добавлении в рацион, воздействуют на организм общеукрепляюще, способствуют выводу антибиотиков и накопившихся токсинов.
Мука пшена используется повсеместно в питании маленьких детей, а также в диетическом питании.
В 100 г:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 298 ккал | 11,2 г | 3,43 г | 54,6 г |
