Высокобелковая цельнозерновая амарантовая мука от ООО «Русская Олива»
О производителе
ООО «Русская Олива» создано в июне 2005 года в г. Воронеж. Занимается разработкой технологий получения растительных масел, исследованием медицинских и пищевых свойств продуктов из новых перспективных растений, возделыванием амаранта и его глубокой переработкой. Вся продукция ООО «Русская Олива» производится по запатентованной технологии и только из экологически чистого сырья, полученного в Центрально-Чернозёмном регионе России.
Технология изготовления
Мука делается механическим путем. Сначала семена дробятся на 2 фракции. Из оболочки жмется масло, из всего остального путем перемалывания на мельнице делается мука. Процесс получения 1-го сорта и высокобелковой муки – одинаковый, разница лишь в том, что 1-й сорт делается на русской дробилке, а высокобелковая – на немецкой, где экспериментальным путем обнаружилось, что содержание белка получается в 2 раза больше. После мельницы вся мука обжаривается инфракрасными лампами при температуре 140°С в течение 10 секунд.
Полезные свойства высокобелковой амарантовой муки
Употребление амаранта рекомендуется при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, диабете, ожирении и ослабленном иммунитете. Амарантовая мука и продукты из нее оказывают профилактическое воздействие на многие системы организма, снижают уровень холестерина, улучшают состояние артерий, уменьшают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, способствуют выводу шлаков.
Регулярное употребление в пищу амарантовой муки может принести ощутимую пользу в профилактике и составе комплексного лечения:
- Заболеваний пищеварительной системы (гастрит, гастродуоденит, запоры, дисбактериоз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит, жировая дистрофия печени, гепатит, цирроз). В состав муки амаранта входят вещества, нормализующие кислотность желудочного сока и усиливающие секреторную функцию желудка и кишечника (витамины B1 и B2), оказывающие противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также препятствующие развитию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих. Благодаря высокому содержанию клетчатки, амарантовая мука способствует устранению запоров, нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры и очищению желудочно-кишечного тракта от вредных шлаков и токсинов.
- Заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, артериальная гипертония, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца, стенокардия, тромбофлебиты, варикозное расширение вен, инфаркт, инсульт). Содержащиеся в амарантовой муке витамин Е, сквален, фосфолипиды, холин, магний и фитостеролы способствуют снижению в крови уровня «плохого» холестерина, предотвращая тем самым образование опасных атероматозных бляшек на стенках кровеносных сосудов. Витамин Е в комплексе с магнием и скваленом также нормализует свертываемость крови, повышает эластичность кровеносных сосудов, а также оказывает сосудорасширяющее действие (способствуя снижению повышенного артериального давления) и предупреждает развитие воспалительных процессов в кровеносной системе. Калий, кальций и фосфор, которыми особенно богата мука амаранта, играют важную роль в регуляции ритма, силы и скорости сокращений миокарда (сердечной мышцы).
- Анемии (малокровие). Амарантовая мука является богатым источником веществ, принимающих активное участие в синтезе белка крови гемоглобина, основной функцией которого является транспортировка кислорода из легких в сердце, мозг и другие органы человеческого организма.
- Онкологических заболеваний (амарантовая мука является источником сильнейших иммуностимулирующих природных антиоксидантов (сквалена, витаминов Е), обезвреживающих свободные радикалы и канцерогены – вещества, способные вызывать развитие злокачественных раковых опухолей (как показывают научные исследования, входящий в состав амарантовой муки сквален проявляет наибольшую противоопухолевую активность при онкологических заболеваниях кожи, груди и кишечника). Онкологическим больным, проходящим курс противоопухолевой химиотерапии, рекомендуется вводить в рацион ежедневного питания амарантовую муку и продукты на ее основе.
- Заболеваний пищевой аллергией, в частности, целиакией – аллергией на глютеновую группу белков.
- Заболеваний центральной нервной системы.
- Также регулярное употребление в пищу амарантовой муки и продуктов на ее основе полезно людям, страдающим частой головной болью, бессонницей, заболеваниями нервной системы, воспалительными заболеваниями почек и других органов мочевыводящей системы, заболеваниями полости рта (стоматит, пародонтит), геморроем, туберкулезом, заболеваниями костей и суставов (рахит, остеопороз, суставной ревматизм, полиартрит и др.), заболеваниями органов зрения (конъюнктивит, куриная слепота, катаракта, диабетическая ретинопатия и др.).
Использование в кулинарии
Амарантовая мука используется при приготовлении каш, лепешек, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, сыров и йогуртов, майонеза. Муку амаранта можно также использовать в виде добавки к блюдам обычного рациона.
Комментарий отдела Качества И-МНЕ
Сама по себе мука имеет тонкий, слабо выраженный специфичный аромат – можно определить его как зерново-ореховый. Одновременно чуть-чуть напоминает запах подсолнечных семечек и фундука) Хотя это может быть индивидуальным восприятием, потому что аромат действительно очень тонкий.
Выпечка с амарантовой мукой имеет запах более выраженный, чувствуется ореховая нотка. Получается очень привлекательный аромат даже без добавления ванилина или других пахучих специй. Вкус – тоже с ноткам орехов или семечек, непривычный, но очень приятный.
Состав: мука амарантовая 100%. Содержание сырого протеина – до 36%.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
370ккал | 30 г | 10 г | 40 г |
Срок и условия хранения: 12 мес. Хранить в сухом прохладном месте.
