Свойства и польза миндаля
- Миндаль содержит до 18% белка. Он – чемпион по содержанию белка среди орехов.
- В миндале минимальное количество углеводов, поэтому он отлично подходит для всех, кто стремится контролировать вес, а также для диабетиков и спортсменов.
- Большое количество кальция – также весомый повод любить и есть :) миндаль. Именно поэтому его так часто используют как заменитель молока: из него готовят ореховое молоко, ореховый сыр и соусы.
- Также в миндале много витамина Е (отвечающего, в частности, за регенерацию клеток, внешний вид кожи и волос), есть магний, калий, цинк и железо.
- Миндаль способствует мягкому очищению внутренних органов: почек, печени, селезёнки.
- Высокое содержание пищевых волокон – одно из диетических преимуществ миндаля, поэтому...
- …несмотря на высокую калорийность, миндаль рекомендуют для диетического питания: он надолго даёт ощущение сытости и помогает контролировать аппетит.
- И напоследок добавим, что в китайской медицине миндаль традиционно используют, как противовоспалительное средство.
Отличный способ получить пользу от миндаля в легкоусвояемом виде – урбеч, 100% натуральная паста из сырого миндаля без искусственных добавок.
Как употреблять очищенный миндаль?
Марципан – наш любимый десерт: смешайте перемолотый миндаль с мёдом, сиропом агавы или фиником.
Энергетические батончики, полезные конфеты: смешайте миндаль с любимыми орехами, сухофруктами. По желанию добавьте какао в любом виде или суперфуды – сладости станут ещё полезнее.
Натуральное «тесто» для тортов и пирожных: смешайте миндаль с фиником, по желанию добавьте грецкий орех – он придаст тесту особый вкус, напоминающий выпечку.
Из такого теста можно вылепить корж для натурального торта или корзиночку для полезного пирожного.
Миндальное молоко – самый известный вид орехового молока. Оно действительно похоже на коровье молоко, обладает тонким миндальным ароматом и легко превращается в шоколадное при добавлении какао-бобов или кэроба, а с помощью ванили – в ванильное.
О том, как делается ореховое молоко, читайте в нашей статье «Ореховое молоко – виды и рецепты».
Ореховый соус и полезный майонез: смешайте в блендере размоченный миндаль с лимонным соком, любимыми специями, овощами и необходимым количеством воды. Для приготовления полезного майонеза в дополнение к миндалю вам понадобятся: сок лимона, семена горчицы, кумин (зира), томат, укроп и соль по вкусу.
Как мы проращивали миндаль
Путём проб и ошибок мы нашли те условия, в которых нам удалось прорастить миндаль. Для всех желающих повторить наш эксперимент – описание ниже.
Сразу скажем, проращивание орехов – дело не самое простое, и в ходе исследования этого миндаля нам пришлось изрядно потрудиться.
Искомая технология проращивания оказалась следующей.
- Несколько орешков замачиваем в воде на сутки, после чего заворачиваем во влажную хлопковую тряпочку, предварительно сняв шкурку.
- Снимаем шкурку – это очень важно, без этой операции у нас миндаль как раз не прорастал. (Вероятно, в шкурке ему просто нужно намного больше влаги, времени, земли или ещё чего-то).
- Влажный свёрток с орешками помещаем в более-менее герметичную ёмкость (в нашем случае в чашку под блюдце), ставим в тёмное место и оставляем дней на 5-7, периодически разворачиваем и промываем орешки.
- По истечении этого срока появится росток, увеличивающийся с каждым днём. Результат – на фото сверху.
Важно:
Важно знать, что проращивание орехов – акция исключительно ради «теста на качество», а не для употребления в пищу. При проращивании большинство орехов теряют свои вкусовые свойства и начинают горчить.
Чтобы прорастить миндаль на посадку, описанный нами способ, скорее всего, не подойдет. Дереву, чтобы прорасти и пустить корни в земле, нужны шкурка, скорлупа и земля.
Для «вкусного» проращивания отлично подходят злаки и бобовые. Подробные инструкции по проращиванию разных культур мы разместили здесь.
Пищевая ценность на 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
576 ккал | 21,2 г | 49,4 г | 21,7 г |
Срок хранения: до 12 месяцев в сухом месте.
