ГХИ – что это такое?
Полное название его на санскрите – Узли Гхи – в переводе означает: «то, что приносит удовлетворение чувствам».
Гхи – это топлёное масло, из которого полностью удалены лёгкие и тяжелые белки, а также молочные сахара. Готовый продукт содержит не менее 99,5% животного жира; остальные 0,5% приходятся на витамины и минералы среди которых: витамин А, натрий, калий, магний, железо, фосфор, кальций и сопряженная линолевая кислота, отвечающая, в частности, за восстановление клеток и тканей.
Польза топленого коровьего масла Гхи для организма
Масло Гхи очень полезно. Оно не только способствует хорошему усвоению пищи, но и помогает выведению из организма её излишних остатков и является одним из самых простых и эффективных средств профилактики разнообразных заболеваний, связанных с нарушением пищеварения.
Невзирая на то, что топлёное масло Гхи весьма высококалорийно (более 880 ккал), оно усваивается организмом значительно лучше, чем обычное сливочное масло и другие жиры, поэтому Гхи рекомендуется употреблять даже людям, имеющим заболевания печени.
Благодаря способности легко усваиваться организмом, масло Гхи стимулирует пищеварительную систему, способствует очищению и регенерации ран, обладает тонизирующими и омолаживающими свойствами, восстанавливает баланс внутренних процессов в организме, придает физическую силу и даже способно улучшить память и интеллектуальные способности.
Полезные свойства гвоздики: бактерицидное, антиканцерогенное, улучшает пищеварение, применяют при стрессах, укрепляет костные ткани, снижает уровень холестерина.
Разновидности масла ГХИ
Существуют два вида ГХИ: настоящее животное Гхи и растительное Гхи – искусственное. Чем они различаются и как их отличить друг от друга.
Гхи животного происхождения – продукт переработки коровьего сливочного масла, а растительное – перетопленная смесь растительных жиров. Естественно, первое – более ценный и полезный продукт.
Гхи растительного происхождения значительно дешевле и не идёт ни в какое сравнение по вкусу с натуральным топлёным сливочным маслом.
Свойства топлёного коровьего масла ГХИ и его применение
- Топлёное масло ГХИ с течением времени не портится, а, напротив, лишь усиливает свои целебные свойства.
- В масле Гхи не выпадает осадок, и оно не коптит при нагревании.
- Блюда, в которые добавлено настоящее масло Гхи, отличаются изумительным вкусом и ароматом, их качество становится заметно лучше, а вкус обогащается.
- Перед обжариванием все необходимые продукты нужно подготовить заранее: сформовать, нарезать или скатать. Масло кладите на сковородку, только предварительно убедившись, что она совершенно сухая. Избегайте попадания воды в раскаленное Гхи, в противном случае оно будет разбрызгиваться.
Масло ГХИ можно применять наружно
Гхи используют не только в пище, но и наружно, применяя его, как массажное масло. Это очень действенный способ омоложения организма и восстановления сил. Массаж с применением масла Гхи прекрасно разогревает тело и конечности. Также оно является великолепным средством от морщин и особенно хорошо разглаживает мелкие морщинки вокруг глаз. Чтобы использовать его с этой целью, нанесите небольшое количество масла на область под глазами и аккуратно втирайте его круговыми движениями.
А если добавлять несколько ложек масла в воду для принятии ванны, ваша кожа станет гладкой и упругой.
И еще один интересный рецепт с использованием масла ГХИ
Позаботиться об иммунитете и защитить себя от простуд и вирусов можно с помощью натуральных средств! Предлагаем рецепт аюрведической смеси для улучшения иммунитета: возьмите 6 частей фенхеля, 6 частей куркумы, 3 части кумина, 3 части кориандра, 1 часть черного перца, 1 часть сухого молотого имбиря и 1/4 части корицы. Хорошенько всё размолите, смешайте и храните в закрытой посуде, например, в банке, в прохладном и темном месте.
А теперь сам рецепт! 1 ч.ложку нашей смеси и 1 ст. ложку топленого масла нагрейте, пока не появятся ароматы, и сразу же снимите с огня, чтобы не подгорело. Полученную смесь специй и масла можно добавлять к разным блюдам перед подачей на стол – к рису, овощам и т.д. При регулярном употреблении это укрепит иммунитет, нормализует пищеварение.
На «Дне отдела качества» наш эксперт, Ирина Данилова, пояснила, чем «белое» масло гхи отличается от «жёлтого»: «Разница в способе приготовления. Жёлтое масло Гхи в нашем ассортименте приготовлено в печи, где равномерно прогревалось со всех сторон. А более светлое, «белое» – долго томилось на огне, пока не вышла вся пена и не выпал весь осадок. Если сократить время томления, то вместо белого получится обычное жёлтое топлёное масло.»
И ещё один вопрос: «Чем отличается гхи от обыкновенного топленого масла?»
Обыкновенное топленое масло производится посредством расслаивания сливочного масла при нагревании и последующей сепарации молочного жира от осадка и пенки на верхушке посуды. При производстве традиционного гхи, масло нагревают и готовят на малом огне до тех пор, пока вся влага не испарится, и все-все молочные частицы (лактоза и казеин) не осядут на дно. Эти примеси обычно карамелизуются, придавая гхи ореховый вкус. Очень важен баланс температуры и времени перетопки: если передержать масло, то оно потеряет свои полезные свойства. После этого масло гхи тщательно и аккуратно фильтруется.
Таким образом, главное отличие – в технологии производства и в способе фильтрации.
Что касается точки дымления (температура, при которой масло горит), то у качественного масла гхи она доходит до 250 градусов. Хорошо приготовленное, тщательно очищенное от примесей топленое масло также может характеризоваться такой температурой, ведь это тот же молочный жир. Однако, если масло недоочищенно, и в нем остались примеси белков, сахаров, то физические свойства масла могут поменяться и температура дымления станет другой. Какой именно – зависит от конкретного масла, нужно определять экспериментальным путем.
Почему на банках с гхи слова «топлёное» и «гхи» – на одной этикетке? Это же как подсолнечное и оливковое масла в одном флаконе.
По сути, гхи и есть топлёное масло, но оно гораздо тщательнее и дольше топится, чем просто топлёное. И то, и другое изначально были сливочным маслом, и поэтому сравнение с подсолнечным и оливковым некорректно.
В этих банках – полноценное гхи, но производитель не может назвать свой товар просто «масло гхи», потому что в реестре пищевых продуктов такого понятия нет, и невозможно сертифицировать «масло гхи». А сертифицировав его как топлёное масло, производитель обязан писать эти слова на упаковке. Такова юридическая сторона вопроса.
Будьте здоровы!
Состав: высококачественное натуральное сливочное масло, гвоздика, кунжут, мускатный орех.
Условия хранения: хранить в прохладном, защищенном от света месте при температуре до +6 градусов и относительной влажности воздуха не более 80%.
