О киноа
Инки начали культивировать киноа около 6000 лет назад. Но только спустя 30 веков киноа (или «кинва») приобрела популярность и вошла в их ежедневный рацион наравне с кукурузой и картошкой. И поныне перуанцы высоко ценят киноа за её неприхотливость и нежный вкус.
На самом деле, киноа является близким родственником шпината и одним из самых здоровых и питательных продуктов на планете.
Киноа: польза для здоровья
Семена киноа – источник полноценного растительного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Также в них содержатся ценные для организма минералы: калий, магний, железо, кальций, цинк. Содержание фосфора в киноа больше, чем у любого качественного риса и не уступает многим видам рыбы.
Немного о вкусе и применении
Вкус сырых зерён киноа можно сравнить с пшеном или мягким рисом, в сухом виде они слегка солоноваты, а по запаху напоминают кунжут.
Из киноа можно приготовить отличный сыроедческий плов, поскольку в отличие от твёрдых зёрен риса, которые легко жуются только после варки, семена киноа как в сухом, так и в размоченном состоянии, по мягкости близки к зелёной гречке.
Киноа универсальна – её можно варить как крупу, можно смолоть в муку и печь из неё хлеб, можно сделать растительное молоко, прорастить и из ростков приготовить салат.
Да-да, киноа (кинва) хорошо прорастает и довольно быстро разбухает, увеличиваясь в объёме примерно в 2 раза, но в отличие от гречки, не выделяет слизи, поэтому не требует частого промывания. Перед замачиванием или варкой семена обязательно нужно промыть, чтобы они не горчили.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка |
358 ккал | 13,4 г | 7 г | 60 г | 16 г |
Условия хранения: хранить при температуре не выше 15 °С и относительной влажности воздуха не более 65%. Беречь от попадания прямых солнечных лучей.
