Перед вами – необжаренный порошок кэроба (без семян). А знаете, что с ним можно делать? Достаточно смешать этот порошок с небольшим количеством воды – и вкусный, абсолютно живой шоколад готов! :) А если добавить к нему горсть любимых орешков.. ммммм... просто пальчики оближешь!
Кэроб – это стручковидные плоды рожкового дерева, обладающие вкусом, удивительно напоминающим какао. И в то же время не имеющий к самому какао никакого отношения. Это значит, что лакомиться «шоколадными» сладостями и напитками из кэроба можно даже тем, кто не употребляет какао-бобы, кофеин и шоколад, в том числе малышам и аллергикам.
Причем, если вкус самих какао-бобов – слегка горький и часто требует подсластителя (например, мёда, виноградного сахара или финика), то сырой кэроб отличается приятной сладостью. Кстати, конфеты "Спецназ" от Ё-Маззая стали разлетаться именно после того, как кулинар-ботаник дополнил авторскую рецептуру кэробом.
Любители экспериментировать на кухне самостоятельно могут готовить сладости и напитки, используя порошок кэроба – так, как если бы это был порошок какао. Плюс в том, что подсластителя кэроб потребует меньше ;)
Базовый способ получения «шоколадной» вкуснятины из кэроба прост: смешайте ваши любимые сухофрукты с любимыми орехами, добавьте в массу порошок кэроба. Универсальное сочетание по нашему опыту – финик или изюм + миндаль или грецкий орех, но аппетитных комбинаций можно придумать десятки. Отрегулируйте консистенцию на свой вкус и придайте конфетам форму. В конце конфеты можно дополнительно обвалять в кэробе.
А вот рецепт шоколада из кэроба от Юлии Коротун @Yuli Korotun
Для этого несложного лакомства нам понадобятся:
- сырой кэроб-порошок,
- и качественное какао-масло холодного отжима
Растапливаем при самом слабом нагреве на водяной бане 100г какао-масла, всыпаем 100г порошка кэроба и тщательно перемешиваем.
В этом процессе есть 3 «золотых» правила:
1. Только качественное какао-масло. Никаких компромиссов.
2. Полностью сухая посуда. Ни капли воды.
3. Кэроб нужно просеивать. Обязательно.
Далее эту смесь разливаем по формочкам для шоколада и охлаждаем в холодильнике в течение 3-4 часов. Затем достаем формочки и оставляем их на столе. Они сами потихоньку «отойдут» и «выйдут»)) Самым торопливым советую внешний край формы после холодильника макнуть в горячую воду, тогда самый тонкий слой шоколада расплавится, и фигурка выпадет)
Наслаждайтесь!.. самим процессом, сладким вкусом, а главное – Своей Жизнью) Ведь всё, что у вас по-настоящему есть – это вы.
Помимо ярких вкусовых качеств, кэроб обладает рядом оздоравливающих свойств. Так, кэроб содержит внушительный набор витаминов и минеральных веществ (А, B, B2, B3 и D, кальция и др.), снижает уровень холестерина, питает организм белком. А как-то к нам в магазин заглянули подданные Турции и рассказали, что у них на родине кэроб продают в аптеках как антисептик, иммуномодулянт и средство от кашля. Так что напиток из кэроба стоит иметь ввиду как противопростудное средство: смешайте в блендере размоченный миндаль, кэроб и мёд с водой, добавьте по желанию немного ванили или корицы – исцеляющее и вкусное «шоколадно»-ореховое молоко готово!
Кстати, вы знаете, что в сыром виде стручки рожкового дерева несъедобны? Для того, чтобы стручки стали сладкими, их срывают и раскладывают на солнце.
А еще, оказывается, их твердые гладкие семена абсолютно одинаковы по форме и весу. Поэтому в древности семена рожкового дерева использовали в качестве дольной меры веса и называли словом «карат». Система в конечном итоге стандартизировалась, и один карат стал равен 0,2 грамма. Эта же система используется в ювелирном деле по сей день – в каратах измеряется, к примеру, вес бриллиантов и чистота драгоценных металлов.
А для наших сластен и сыроедов этот продукт – просто золотая находка! :)
