Чёрный чеснок – полностью натуральный продукт, получаемый путем ферментации белого чеснока. Благодаря такой обработке, чёрный чеснок – вкусный, полезный и ароматный!
Благодаря особым свойствам, черный чеснок с высокой концентрацией антиоксидантов пользуется повышенной популярностью и как продукт питания, и как лекарственное средство.
Почему чёрный цвет?
Получают его путём особой ферментации: в течение 40 дней продукт хранят в помещении с высокой температурой. И вы будете удивлены, узнав, что уникальный цвет, вкус и текстуру этого продукта получают без каких-либо добавок! Чеснок естественно окрашивается в черный цвет, содержание сахара и аминокислоты способствуют этому. В период брожения эти элементы производят меланоидин темного цвета – вещество, которое отвечает за черный цвет чеснока. Это 100% натуральный, здоровый продукт.
Свойства и польза чёрного чеснока
- Чеснок стимулирует иммунную систему организма.
- Также является сильнейшим антиоксидантом.
- Является натуральным антибиотиком.
- В чесноке содержатся необходимые человеку микроэлементы: железо, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, йод, кобальт, марганец, медь, цинк.
Как употреблять чёрный чеснок
- Можно использовать в качестве самостоятельной закуски.
- Можно сочетать его с оливками, вялеными томатами, сырами и хлебом.
- А еще это отменное съедобное украшение, которое своим оригинальным видом способно сделать элегантным любой стол.
Вопрос: «Уточните, пожалуйста, черный чеснок после ферментации сохраняет в своем составе аллицин? В свежем чесноке его от 5 до 9мг. Сколько в черном?»
/Аллицин – органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием./
Ответ: «В процессе ферментации чеснока аллицина не остаётся, как и веществ, способствующих его образованию. Именно поэтому у черного чеснока нет острого вкуса и запаха.»
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 64 ккал | 6,5 г | - | 5,2 г |
