Тем, кто хоть однажды был в Болгарии, наверняка запомнился особый вкус многих местных блюд, которым присуща легкая пряная нотка, совсем не привычная нашему вкусу. Это вкус чубрицы — иначе чабера (чабёр). Чубрица едва ли не самая популярная болгарская приправа, которую не добавляют, разве что, в чай. Большинство блюд из рыбы и овощей содержат эту приправу — в чистом виде, или в составе разнообразных смесей. У нас многие с легкостью путают чабер и чабрец, из-за созвучия. На самом деле, это совершенно разные растения. Чабер — весьма древняя приправа, которую используют практически во всех кухнях на Балканах. Интерес для кулинарии представляет садовый и горный чабер. В них большое количество эфирного масла, которому чабер обязан своим ароматом и вкусом. Что примечательно, в сухом чабере аромат намного сильнее, нежели в свежем. Блюда, приготовленные с ним, приобретут совершенно новый вкус и аромат.
Состав: чубрица резаная (чабер).
Применение
Чубрица относится к универсальным приправам из трав. Выраженный аромат и вкусовые качества позволят придать приятный балканский колорит большинству блюд, за исключением тортов. Идеально подходит к супам, блюдам из овощей, рыбы и грибам. Чабер великолепен в соленьях, маринадах и соусах. На нем можно настаивать растительное масло. Без чабера невозможно приготовить болгарскую мусаку или мусаку с баклажанами – исключительно вкусное блюдо.
Специя чабер - ароматная перечная трава. В сухом виде - с пряным вкусом и незабываемым ароматом. Сильная специя, заглушающая другие, поэтому лучше ее использовать понемногу.
