Брусника содержит витамины А и С, магний, калий, и хром, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Также в ней содержится бензойная кислота — природный антисептик. В бруснике небольшое содержание сахара, поэтому ее можно некоторым группам диабетиков. Аллергия на бруснику встречается крайне редко, но ее не стоит употреблять людям с повышенной кислотностью и мочекаменной болезнью.
На вкус брусника кисло-сладкая, иногда с легкой горчинкой.
Бруснику можно употреблять в свежем виде. Но чаще из ягод брусники делают начинки для выпечки, соусы к мясу и птице, варят джемы, варенья, добавляют в морсы. Также из брусники делают крепкие алкогольные настойки.
Прежде всего, нужно выбрать спелые ягоды — они ярко-красного цвета. Розовые обычно недозрелые, а у брусники нет свойства дозревать после сборки. Свежие ягоды нужно хранить в сухом прохладном месте наподобие погреба. Бруснику также можно заморозить или замочить.
