Натуральные подсластители для шоколада – хороший способ сделать любимое лакомство ещё полезнее. К тому же, они открывают огромный простор для кондитерского творчества! Используйте мёд или сироп для шоколада и домашних конфет, чтобы создать новые сочетания вкусов и порадовать близких вкусняшками без вреда для здоровья.
В первую очередь, нужно растопить и смешать какао-масло и тёртое какао до получения гладкой однородной субстанции. Жидкие сиропы и мёд хорошо смешиваются с растопленной шоколадной массой, поэтому работать с ними даже проще, чем с кристаллическим сахаром. Если мёд у вас уже кристаллизовался, можно подогреть его на водяной бане – и он снова станет жидким.
Важно правильно подобрать пропорции: жидкие подсластители содержат воду, которая может влиять на структуру шоколада. Поэтому не стоит огорчаться, если с первого раза вместо хрустящей плиточки получится пластичная масса: попробуйте добавить чуть меньше сладости в следующий раз. Готовую смесь разливают по формам – на этом этапе можно добавить орехи, сухофрукты, сублимированные ягоды и другие топпинги по вкусу.
Внимание: использовать мёд для шоколада можно, только если ни у кого из домашних (особенно у детей) нет аллергии! Потому что удержаться от того, чтобы попробовать эту ароматную сладость, сможет только человек со стальной несгибаемой волей.
