Шоколад Bob – это натуральный шоколад, приготовленный по авторским рецептурам и классическим технологиям шоколадного производства. Он не содержит рафинированного сахара, заменителей какао-масла, усилителей вкуса, глютена, молока, сои и ГМО-продуктов.
Все ингредиенты шоколада перемалываются на каменных жерновах в течение трех дней до появления идеальной текстуры. Причём, температура в процессе измельчения и дальнейшей работы не поднимается выше 45 градусов, чтобы сохранить максимум полезных свойств каждого ингредиента.
В качестве подсластителя используется панела – это нерафинированный сырой подсластитель, полученный путём испарения сока сахарного тростника. В нём нет никаких химических добавок, его производят с помощью «трапиче» – пресса для отжима сока тростника. Затем его разливают в деревянные формы, где он застывает. Получается нечто подобное сахару по составу, но с бОльшим содержанием естественной фруктозы. На вид он слегка влажный, из чего можно сделать вывод, что выпаривают его действительно при щадящих температурах.
