Терияки – изначально японский способ обжарки в соусе, от слов «тэри» (блеск) и «яки» (жарить). Со временем и сам соус стали называть «терияки», и он волшебен! Пряный, сладковатый, густой – подходит для овощей на гриле, для тофу, в нём можно мариновать всё, что угодно. На его основе получаются прекрасные заправки для салатов и гарниров. И к тому же он очень просто готовится! Стандартного рецепта нет – в него могут входить и саке, и мирин, и уксус, и ананас... Иногда добавляют масло. Постоянными компонентами остаются соевый соус, сахар, имбирь и чеснок, вода и крахмал. А дальше – экспериментируйте!
Ингредиенты
- Соевый соус – 150мл
- Вода – 75мл (то есть 1/2 от соевого соуса)
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь – кусочек размером 2см
- Чили – по вкусу
- Уксус – 1 ст.ложка
- Кунжут – 1 ст.ложка с горкой
- Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка без горки
Инструкция по приготовлению
Чеснок нарубить, имбирь и чили тоненько нарезать, сложить в маленькую кастрюльку, залить соевым соусом и поставить на огонь. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавить кунжут, сахар и уксус в кастрюльку, довести до кипения, выключить и оставить остывать под крышкой. Остывший соус процедить через ситечко, снова довести до кипения. Развести крахмал холодной водой и, помешивая, влить в соус. Дать прокипеть 2 минуты, разлить по стеклянным бутылочкам. Хранить в холодильнике – там соус ещё немного загустеет.
