Майонез – точно великий и ужасный! Особенно промышленный, в составе которого и загустители, и консерванты, и много еще чего интересного для химика)))) Зато домашний соус из кешью не скрывает в себе ничего и не содержит яиц.
Ингредиенты
- 50г воды
Инструкция по приготовлению
Замочить кешью на 8 часов в подсоленной воде. Обсушить, измельчить блендером в крошку. Добавить горчицу, воду, сахар и уксус, еще раз взбить. Потихоньку (по столовой ложке) вливать масло. Соус начнет густеть, потому что горчица эмульгирует масло.
Хранить в холодильнике, заправлять соусом салаты, макать в него палочки овощей и льняные хлебцы.
Можно поэкспериментировать с разными маслами – использовать подсолнечное, льняное, горчичное, оливковое, или смешивать их в разных пропорциях, вкус соуса каждый раз будет немного отличаться.
