Продолжим опыты на кухне? Сегодня будем готовить соевое молоко. Сделать его очень просто!
Ингредиенты
- 3л воды
- 1ч.ложка соды
Инструкция по приготовлению
Промыть соевые бобы и замочить в большом количестве воды на сутки. Нужно три раза сменить воду, каждый раз добавляя по чуть-чуть соды (чтобы убрать травянистый вкус бобов, который многим не нравится). Соевые бобы сильно увеличиваются при замачивании, раза в два. После замачивания слить последнюю воду, промыть бобы, залить водой, чтобы они были только покрыты ею, и измельчить блендером до состояния кашицы. Потом влить 3л воды, хорошенько перемешать. Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения. Нужно присматривать за молоком, пока оно не вскипело – пена образовывается большая и плотная, и молоко, несмотря на то, что оно соевое, убегает не хуже коровьего! Кипятить молоко примерно 20мин., дать остыть. Процедить через марлю, добавить сахар по вкусу (он заменит лактозу, из-за которой коровье молоко кажется сладковатым). Мне нравится добавлять кокосовый сахар – молоко становится кремового цвета, очень красивым и ароматным. Хранить в холодильнике, пить просто так, добавлять в чай, кофе, каши.
Полученную при отцеживании массу (жмых соевых бобов) выбрасывать не стоит. Она называется ОКАРА, содержит много легкоусвояемого белка, низкокалорийна и за счёт нейтральности вкуса может добавляться куда угодно – в запеканки, котлеты, десерты (добавив измельчённые финики и какао, можно сделать пирожные Картошка).
В следующий раз повар И-МНЕ Москва Марина Фролова обещает рассказать рецепт домашнего тофу.
