У тофу много удивительных свойств. Вот парочка из них: 1) сам по себе нейтральный, тофу с легкостью перенимает вкусы и ароматы тех овощей и специй, с которыми готовится; 2) при заморозке он меняет структуру – становится пористым и немного пружинит, это позволяет еще больше насытить его вкус ингредиентами-соседями. Жарить его в таком виде не стоит, будет вбирать много масла, а вот тушить – замечательный вариант. И да, замороженный тофу становится жёлтым, а при разморозке – опять белым). Используем оба этих свойства и сделаем рагу!
Ингредиенты
- 1 крупная морковка
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 1 крупный помидор
- 3 ст.ложки хорошей томатной пасты
- 4 зубчика чеснока
- по пучку петрушки и кинзы
Инструкция по приготовлению
Нарезать лук мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета. Порубить кубиком морковь, добавить к луку. Измельчить чеснок, положить к овощам. Крупно нарезать тофу и кабачок, смешать с поджаренными овощами, добавить лаврушку и специи, перемешать с томатной пастой. Влить 1 стакан кипятка, тушить 10 минут. Добавить специи, через 5 минут – нарубленную зелень.
На гарнир хорошо подойдет пюре из картошки, сваренной с двумя зубчиками чеснока, и с добавлением укропа и петрушки в готовое пюре.
