Простой рецепт ароматного овощного карри с рисом басмати, по мотивам индийской кухни. Быстро и легко готовим дома! Кстати, в холодном виде это блюдо будет еще вкуснее ;)
Ингредиенты
- 2 кабачка
- 2 моркови
- 2 зеленых сладких перца
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.ложка асафетиды
- 1 ч.ложка куркумы
- 0,5 ч.ложки черного молотого перца
- 0,5 ч.ложки красного молотого перца
- 0,5 ч.ложки кориандра
- 0,5 ч.ложки сухого имбиря
- 0,5 ч.ложки молотого пажитника
- 0,5 ч.ложки молотого кардамона
- 2 ст.ложки нутовой муки
- 2 лавровых листа
- 1 пучок кинзы
- соль
- 300г риса басмати
Инструкция по приготовлению
Порезать морковь, перцы, кабачки и помидоры кубиками. Обжаривать по очереди – сначала морковь, потом к ней положить перцы, потом – порубленные зубчики чеснока, асафетиду, кабачки. В конце положить помидоры. Перемешать, посолить, добавить специи и стакан кипятка. Нутовую муку развести в 200г холодной воды, влить в карри. Варить 10 минут, при подаче добавить порубленную кинзу.
Для гарнира разогреть в кастрюле 3 ст. ложки масла, всыпать рис, перемешать так, чтобы он весь был покрыт маслом. Прогреть 2 мин, помешивая. Добавить куркуму (1 ст.л.), соль и 600мл кипящей воды. Варить 15 минут под крышкой на медленном огне, после выключения дать настояться 5 минут.
