В ряде стран Ближнего Востока давно ведутся споры, кто же придумал это сытное и вкусное блюдо – фалафель. В Египте копты, как раз, употребляли его во время Великого поста в качестве замены мясу. Полюбились эти бобовые котлетки и нам. Фалафель можно готовить из нута, фавы или разных видов чечевицы.
Для этого рецепта понадобится:
- 400г красной чечевицы;
- 600мл воды;
- 60г чечевичной муки или муки из зелёной гречки;
- 50г свежей кинзы;
- 50г свежей петрушки;
- 3 зубчика чеснока;
- 50г тахини;
- ½ ч.л. лимонного сока;
- специи по вкусу;
- щепотка розовой соли.
Готовим!
- Чечевицу промойте и замочите на 2-3 часа в чистой воде.
- Размоченную чечевицу переложите в чашу блендера. Если нужно, слейте лишнюю воду, но приберегите её.
- Зелень промойте и мелко нарубите.
- Добавьте в блендер очищенный чеснок, нарезанную зелень, тахини, сок лимона, соль и специи (например, зира, кориандр, куркума, паприка, чёрный молотый перец).
- Взбивайте, чтобы получилась плотная, нежидкая масса. Если суховато, добавьте немного воды от замоченной чечевицы.
- Переложите всё в миску и перемешайте с мукой.
- Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы «тесто» лучше схватилось.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. На смазанный кокосовым маслом пергамент разложите шарики/котлетки фалафеля, при необходимости слегка обваливая их в муке, чтобы тесто не прилипало. Запекайте 10-15 минут до приятной золотистой корочки.
P.S. Сытные шарики вкусно кушать с лепёшками, салатом, запечёнными овощами и натуральным хумусом.
P.P.S. Классно заготовить себе фалафели впрок и хранить в морозильнике. В любой момент вы сможете быстро их запечь или поджарить.
