Домашний тофу очень вкусный, и один из его плюсов – можно добавить те специи и пряности, которые нравятся именно вам, сделать его десертным или закусочным, ну, или оставить пресным.
Ингредиенты
- 3л соевого молока
- 3/4ч.ложки лимонной кислоты
- специи и пряности
Инструкция по приготовлению
Подогреть соевое молоко примерно до 80 градусов. Добавить нечто кислое – натуральный яблочный или виноградный уксус, лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. На мой взгляд, лимонный сок ощутимо меняет вкус тофу, делая его сладковато-цитрусовым, поэтому я добавляю лимонную кислоту – примерно 3/4ч.ложки на 3 литра молока, разведённые в полстакане воды. Медленно, снизу вверх, перемешать молоко, чтобы не разрушить образующийся сгусток, молоко сразу начинает створаживаться. Дать ему постоять примерно полчаса, потом откинуть на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя (или тонким вафельным полотенцем, оно прочнее). На этом этапе нужно добавить специи и пряности. Мне хотелось сделать островато-пряный тофу, поэтому я добавила соль и смесь специй ШичимиТогараши (а можно добавить укроп и чеснок, итальянские травы, или ваниль и корицу). Отжать лишнюю сыворотку, положить будущий тофу в ёмкость с отверстиями в стенках, придавить грузом (около 2-3кг). Дать стечь сыворотке. Тофу готов! Его можно резать пластинками и класть в сандвичи или резать кубиками и добавлять в салаты, или обжаривать, или есть как творог. Хранить в холодильнике, добавив в контейнер с тофу воду.
А из окары еще и котлетки можно сделать, или конфетки :)
