Дорогие! В связи с огромным наплывом заказов, сообщения о сборке присылаем в течение 2 дней. Спасибо, что вы с нами!

Заказать звонок
Душевный магазин натуральных продуктов с честными составами. Нам 11 лет!

Дорогие! В связи с огромным наплывом заказов, сообщения о сборке присылаем в течение 2 дней. Спасибо, что вы с нами!

Время рубить капусту - рецепты:)

25 Ноября 2013

Время собирать капусту... И время рубить её!

Тем более, что в "И-МНЕ" отличный выбор эко-капусты, а у вас в арсенале - беспроигрышные капустные рецепты.

Основным ингредиентом может стать любой экземпляр из нашего капустного раздолья:
салатная капуста с Первой эко-фермы Кубани, белокачанная капуста или располагающая к экспериментам красная капуста.

 

Рецепт первый - невероятно вкусное блюдо, от которого мы в полном восторге! Спешим поделиться!

 

Квашеная капуста без соли

Рецепт Вадима Зеланда, автора знаменитого "Апокрифического трансёрфинга" и других достойных книг.

Капуста - 2 небольших кочана
Морковь - 800-900 г
Семена тмина - 1 ст. ложка
Семена укропа - 1 ст. ложка
Приправа для корейской моркови - 1 ст. ложка
Кайенский перец (чили) - 1/2 чайной ложки
Сухая зелень укропа и петрушки - 1 ст. ложка с верхом

Вот что пишет сам Вадим Зеланд:

"Рецепты квашеной капусты без соли широко известны. Однако когда я попытался им следовать, у меня ничего путного не вышло. Поэтому пришлось разработать свою технологию, от которой лучше не отклоняться, ничего дополнительно не добавлять.

  • Капусту крупно порубить (кусками около 4-х см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать.
  • Размешать всё вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо.
  • На дно двух трехлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, чтобы до горлышка оставалось не менее 10-ти см, и сверху закрыть капустными листьями.
  • Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья.
  • В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха.
  • Поставить в тёплое место с температурой 25-27° С. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз, или вообще убрать его.


Время выдержки – от 2 до 3 суток.

Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, можно дать ей дозреть в холодильнике.

Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитовому камню. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике.

Почему именно две трехлитровых банки, а не ведро, скажем? И почему надо всё смешивать, а не укладывать слоями, как в классическом рецепте? Могу сказать лишь одно: не знаю. Опыт показал, что надо делать именно так, а не иначе. Получается вкуснее.

Квашеная капуста без соли – это, пожалуй, единственное исключение из строгих правил сыроедческой кухни, в которых не рекомендуется систематическое употребление «квасных» продуктов.

Во всяком случае, жители Балкан едят её постоянно, отличаются отменным здоровьем и хорошо выглядят. А в Германии, любители жирных колбасок и пива живут в бодрости и здравии скорей всего благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Но я считаю, что летом надо питаться свежей зеленью, а вот зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Кстати, до сих пор не могу понять, зачем в России капусту солят".

 

Салат из красной капусты

Рецепт второй - подарен нам Юлией Коротун, оставившей отзыв в комментариях к красной капусте:

"Впервые ем такую вкусную и сочную капусту! Раньше была уверена, что любая краснокочанная - по умолчанию жёсткая и с резким "редисочным" привкусом)) А этот сорт приятно удивил) Спасибо, ребята! :)

Теперь любимый салат - горсть проростков зеленой чечевицы, горсть проростков гречки, побольше этой красной капустки, сверху оливковое масло Марнас, чёрная соль и гранулы спирулины".

 

 

Спасибо, Вадим Зеланд и Юлия!

 

Всем приятного аппетита!:)

 

///

Вернуться к списку публикаций

КОММЕНТАРИИ 0
ДРУГИЕ СТАТЬИ
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!
Перед публикацией комментарии проходят модерацию.
Почта не публикуется на сайте

Нажимая на кнопку «Отправить» вы принимаете условия Публичной оферты.

Покупка в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.