Вопросы с «Часа ОтК» 6 июня:
1) Скажите, пожалуйста, почему эти семена льна белые? Они шлифованные или сорт такой?
2) Подскажите, можно ли эту кукурузную крупу использовать в сыроедных блюдах (после замачивания)? Или всё-таки лучше обрабатывать термически?
3) Розовый цвет внутри пачки тофу классического (вакуум не повреждён) – это что? Можно ли такой тофу употреблять?
Скажите, пожалуйста, почему эти семена льна белые? Они шлифованные или сорт такой?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Белый лён – это одна из стадий созревания обычного льна. Одновременно на стебле будут и светлые, и тёмные семена. И те, и другие будут прорастать, но светлые действительно содержат больше омега-3 кислот. Антиоксидантов лён практически не содержит, особенно светлый, поэтому льняное масло так быстро прогоркает, а светлый урбеч рекомендуется хранить в холодильнике.
Светлый лён дороже, потому что для его получения требуется собрать лён раньше обычного срока, после чего провести фотосепарацию, чтобы разделить семена.
Подскажите, можно ли эту кукурузную крупу использовать в сыроедных блюдах (после замачивания)? Или всё-таки лучше обрабатывать термически?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Лично я не пробовала употреблять кукурузную крупу таким способом. Но в замоченной кукурузе нет ничего опасного для здоровья. И если после замачивания кукуруза станет достаточно мягкой, то можно её есть без термообработки.
Розовый цвет внутри пачки тофу классического (вакуум не повреждён) – это что? Можно ли такой тофу употреблять?
Отвечает Анастасия Алифирова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Розоватый оттенок – это реакция коагулянта (кальций хлор пищевой двуводный) на жёсткую воду (большое содержание металла в воде). Периодически оттенок появляется на открытом воздухе.
Вреда для употребления нет, так как продукт пастеризованный, но если вам не хочется употреблять такой продукт, вы всегда можете его нам вернуть.
Отдел Качества И-МНЕ рад ответить на вопросы по качеству, составу, происхождению наших продуктов и технологии производства. Размещайте вопросы в соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
