Вопросы с «Часа ОтК» 14 июня:
1) Вопросы про льняное масло: почему стало горьким, можно ли убрать горечь, можно ли замораживать?
2) Почему голозёрный овёс так тяжело прорастает?
3) При промывке шунгита вода и руки чернеют. Он настоящий или подделка?
Купила льняное масло в пластике, хранила в холодильнике. Через 2 недели оно стало горьким. Что это? Можно ли убрать эту горечь? И ещё вопрос по поводу хранения: можно ли масло заморозить? (вопросы от подписчика ВКонтакте)
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
По поводу пластиковой тары. Сейчас многие пищевые пластики довольно устойчивы и не вступают в контакт с продуктом. Поэтому пластик здесь не при чём. Всё дело в том, что льняное масло очень нестабильное и быстро окисляется. Горький привкус ещё не означает, что масло прогоркло, хотя пользы от такого уже будет меньше, чем от свежего.
Горечь, увы, никак не убрать. Окисление – процесс необратимый. С горечью можно разве что смириться и привыкнуть к ней, как привыкают к перцу или горчице. Некоторые люди вообще не в курсе, что льняное масло поначалу не горчит. Они считают горечь нормой.
Лучше всего, конечно, употреблять масло в кратчайшие сроки. Поэтому у нас есть и совсем маленькие бутылочки.
А замораживать масло не рекомендуется. Оно не замёрзнет, как вода, а разделится на фракции. Сверху получится более жидкая часть, снизу – плотный кашеобразный осадок. Два этих слоя будут иметь разный состав, и ни один не будет полноценным льняным маслом. Однако, если после разморозки масло предполагается использовать в течение 1-2 дней, то таким образом, конечно, можно продлить ему жизнь.
Почему голозёрный овёс так тяжело прорастает?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Голозёрный овёс стабильно не очень хорошо прорастает, закисает при каждом удобном случае (но в земле отлично растёт). Приблизительный процент прорастания – около 70%.
Овёс закисает у многих, и это нормально, это его особенность такая – быстро закисать. Для улучшения прорастаемости его рекомендуется почаще промывать (около 5-6 раз в день) и использовать для проращивания «дышащие» ёмкости (дуршлаг, накрытый марлей, или специальные проращиватели (Smartsprouter и другие).
Я купил шунгит для очистки воды. При его промывке вода в ёмкости и руки чернеют. Не могу понять, он настоящий или поддельный, как понять? (вопрос-комментарий к видео про шунгит)
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
В принципе, неполированный шунгит в большинстве случаев именно так себя и ведёт. Есть шунгит «элитный» из глубоких слоёв – он блестящий, тяжёлый и не окрашивает ни воду, ни руки. Нужно несколько раз тщательно промыть шунгит, и постепенно он перестанет краситься.
«Час Отк» проходит в московском магазине по четвергам с 16:00 до 17:00. Задавайте важные для вас вопросы по качеству, составу, происхождению продуктов и технологии производства. Если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
