Вопросы с «Часа ОтК» 14 декабря: 1) Посоветуйте, пожалуйста, согревающие продукты? 2) Какой тростниковый сахар лучше всего использовать для приготовления шоколада? 3) Я читала про биоразлагаемые пакеты, что они разлагаются только при воздействии света и кислорода, и всё равно не до конца. Вы что-нибудь знаете об этом?
Посоветуйте, пожалуйста, согревающие продукты?
Почувствовать аромат зимы и Нового года, дополнительно напитав свой организм здоровьем, можно с помощью вкуснейшего глинтвейна из гранатового сока. Предлагаем два рецепта от двух людей.
Вариант раз.
Гранатовый сок – 1л;
Мини-мандарины – 5шт. (или 2-3 больших);
Мандариновый листик – 1шт., чтоб не скучал;
Корица цейлонская – мелко накрошить пальцами палочку длиной 3см (это получится только с цейлонской!);
Ваниль – 1 небольшой стручок нарезать на кусочки;
Хмель – 3 «шишечки». Конечно же, лучше всего заранее насушить собственный хмель. То есть, подумать о зиме нужно было ещё в сентябре :);
Розовый перец – 1/2 чайной ложки. Можно смолоть, а можно смотреть, как розовые шарики медленно тонут в соке;
Мускатный орех – 1 щепотка.
Все специи и цитрусы положить в холодный сок и нагревать на медленном огне. Как и в случае с кофе, напиток должен не закипеть, а лишь задуматься об этом) В последнюю очередь добавляем мёд или другой подсластитель в том количестве, какого душа попросит. Напиток получается очень концентрированным. Поэтому желающие могут предварительно разбавить сок водой.
Вариант два.
Берёте зимние согревающие специи: бадьян, палочки корицы, кардамон, мускат, немного перца, имбирь, буквально минуту кипятите в воде, чтобы получить настой, добавляете дольки апельсина, сок лимона – и всё это волшебство выливаете в сок (можно гранатовый, виноградный или любой другой по вкусу). А затем нагреваете, но не до кипятка, чтобы не уничтожить витамины. Всё, ароматный согревающий глинтвейн готов!)
Какой тростниковый сахар посоветуете для приготовления шоколада?
Мы попросили совета у нашего друга – шоколатье Наталии Спитэри. Это человек, который знает про шоколад всё. Наталия – выпускница лучших курсов по изготовлению шоколада в США, Британии, Норвегии, обучалась у признанных мировых мэтров шоколадного дела.
И вот, что она ответила: «Сахар можно использовать любой, выбор марки или бренда зависит от личных предпочтений покупателя. Для работы с шоколадом имеет значение содержание влажности, поэтому стоит выбирать сахар сыпучий или перед использованием подсушивать его в дегидраторе или в духовке».
Я читала про биоразлагаемые пакеты, что они не так уж однозначны и разлагаются только при воздействии света и кислорода, и всё равно не до конца (это про окси-биоразлагаемые). Вы что-нибудь знаете об этом?
Разложение окси-биоразлагаемых пакетов действительно зависит от света и кислорода. Этим катализируется I стадия разложения, в ходе которой специальная добавка на поверхности пакета разрушает цепочки полимера до более мелких, эти короткие молекулы легче и быстрее подвергаются окислению. Окисление приводит к тому, что молекулы изменяются, становятся очень маленькими и доступными для микроорганизмов. Тут начинается II стадия, где происходит биодеградация в присутствии влаги и микроорганизмов, обычно встречающихся в окружающей среде. Конечным продуктом деятельности микроорганизмов является вода и углекислый газ. Процесс разложения пакета небыстрый и занимает от 12 до 24 месяцев, и может сложиться впечатление, что ничего не происходит, но это не так. У запатентованной добавки, которая входит в состав биоразлагаемых пакетов, отсроченное действие, начало разрушения начинается через 18-24 мес.
Следующий «Час Отк» состоится 21 декабря у нас в магазине, с 16:00 до 17:00. Придумывайте интересные вопросы и приходите. А если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне. До встречи!
