Вопросы с «Часа ОтК» 19 апреля: 1) Как и в каких количествах едят пророщенный рис? 2) В вашем видео биоразлагаемый пакет рассыпался. А куда дальше эта труха? В почву? 3) Почему в 100г семян подсолнечника содержится 20г белков, а в пророщенных – всего 4г? 4) Почему молотый мускатный орех «Эковкус» стоит почти в 3 раза дороже, чем на рынке?
Здравствуйте! А как едят пророщенный рис? И в каких количествах?
Проростки риса можно есть как в чистом виде (для тех, кто любит пожевать), так и добавлять в салаты. Также, предварительно измельчив проростки блендером, мясорубкой или кофемолкой, можно добавлять их в ваши любимые блюда (йогурты, кефир, творог, выпечку). Общие рекомендации по количеству – 1-2 ст.л. проростков в день.
В вашем видео пакет рассыпается, но возникает резонный вопрос: "А куда эта труха потом? В почву? Тот же пластик, только измельчённый".
В прошлом году мы задавали этот вопрос непосредственно производителю пакетов. И вот, что удалось выяснить.
Разложение окси-биоразлагаемых пакетов зависит от света и кислорода. Этим катализируется 1-я стадия разложения, в ходе которой специальная добавка на поверхности пакета разрушает цепочки полимера до более мелких, а короткие молекулы легче и быстрее подвергаются окислению. Окисление же приводит к тому, что молекулы немного меняются + становятся очень маленькими и доступными для микроорганизмов. На 2-м этапе биодеградация происходит в присутствии влаги и микроорганизмов, обычно встречающихся в окружающей среде. Конечным продуктом этого этапа является вода и углекислый газ. Процесс небыстрый, занимает от 12 до 24 месяцев и может сложиться впечатление, что ничего не происходит, но на самом деле это как раз основная «фишка» добавки – её отсроченное действие. Начало разложения можно запрограммировать (через 18-24 мес.). Таким образом, если соблюдаются вышеуказанные условия, то труха пакета полностью разлагается до конечных воды и углекислого газа.
Почему в 100г семян подсолнечника содержится 20г белков, а в пророщенных – всего 4г?
При прорастании под действием протеолитических ферментов белки расщепляются на свободные аминокислоты, которые затем идут на питание и рост зародыша и построение ростка. Поэтому в пророщенных семенах количество белка значительно ниже нежели в просто сушёных непророщенных.
Почему молотый мускатный орех «Эковкус» стоит почти в 3 раза дороже, чем на рынке?
Дешёвые специи часто бывают просроченными, пересушенными. Они неправильно хранятся до и после помола и выдыхаются, теряют вкус. Также для удешевления их зачастую разбавляют мукой, крахмалом и даже смолотой древесной корой, что очень сказывается на вкусе, а в некоторых случаях может быть даже опасно для здоровья. Конечно, речь тут не о серьёзной угрозе, а о небольшом недомогании или дискомфорте, но это также крайне неприятно.
«Час Отк» проходит в московском магазине по четвергам с 16:00 до 17:00. Придумывайте интересные вопросы и приходите. А если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне. До встречи!
