Отличия холодного и горячего способов изготовления мыла

29 Мая 2013

.. ИЛИ О ЧЕМ МОЛЧАТ МЫЛОВАРЫ (статья от "Белой Руси")

Обычно, выбирая мыло ручной работы, мы обращаем внимание на его состав, цвет, запах, но не смотрим, каким способом оно было сделано. И напрасно. Если, к примеру, взять несколько видов овощей и нашинковать их, то получится вкусный и полезный салат. А если забросить их в кипящую воду – получим «супчик» с сомнительными свойствами. Так же и с мылом. Но с точностью до наоборот :) Давайте в этой статье разберём, чем отличаются холодный и горячий способы изготовления мыла.

Итак.

Если мыло сделано холодным способом, это не означает, что в нём сохранилось больше полезностей. Отнюдь. Вы удивитесь, но в таком мыле все полезности «съела» щёлочь :) Производитель может красиво рассказывать о полезных свойствах отваров лекарственных трав, фруктового или овощного пюре, молотых трав, дорогих масел. Вот только если они были добавлены в мыло на стадии смешивания базовых масел и раствора щёлочи, в готовом мыле от них мало что останется. Дело в том, что мыло, сделанное холодным способом, зреет от 4 до 6 недель. И всё это время свободная щёлочь, которая ещё не успела омылить масла, реагирует со всеми органическими веществами, которые присутствуют в мыльной массе. Часто мыловары вместо воды используют отвары или настои трав, чтобы развести в них щёлочь. Думается, что это либо глубокое заблуждение, либо маркетинговый ход с целью привлечения покупателей, которые ценят натуральность, но не вникали в тонкости процесса мыловарения. Щелочной раствор – это агрессивнейшая среда. Как думаете, что останется полезного в отваре ромашки, если растворить в нём щёлочь, да ещё в таком количестве, что этот раствор вызовет сильнейший химический ожог при попадании на кожу? Щёлочь в такой концентрации просто сжигает всю органику.

Чтобы уж совсем не дискредитировать холодный способ, вспомним о пережире (или SF – superfat, свободные жиры). Пережир – это масла (а точнее – жиры, входящие в их состав), которые не вступили в реакцию со щёлочью, не омылились, а, значит, сохранили свои полезные свойства. Обычно, в качестве пережира мыловары используют дорогие масла: ши (карите), какао, жожоба, авокадо, зародышей пшеницы, виноградной, абрикосовой, персиковой косточек и т.п. В мыле, сделанном холодным способом, пережир, конечно, есть. Но тут нас ждёт подвох. С одной стороны – пережир в мыльную массу мы добавили, а с другой – ни один химик не сможет сказать (на эту тему проводились исследования), какое из масел вступит в реакцию со щёлочью. То есть вероятность того, что омылены будут не пальмовое или кокосовое, а те самые, дорогие нашему сердцу (и кошельку), ши, какао или авокадо довольно велика. А ведь вряд ли покупатель, выбирающий мыло с дорогими маслами в составе, мечтает о том, чтобы за его кожей ухаживало рафинированное кокосовое вместо нерафинированного масла ши. Но. Пережир в мыле, сделанном холодным способом, всё же есть, поэтому сушить кожу, например, такое мыло вовсе не обязано. Оно будет хорошо пениться и бережно относиться к коже. Просто заявленные особые свойства могут проявляться менее интенсивно или не проявляться совсем.

Это – что касается минусов холодного способа. Теперь о плюсах. Их несколько:

- возможность делать красивые свирлы. На свойства мыла это не влияет, но выглядит такое мыло очень эффектно;

- гладкая текстура. Благодаря тому, что мыльная масса попадает в формы ещё жидкой, она заполняет их равномерно. Поверхность у такого мыла гладкая и ровная;

- скорость производства. В этом способе отсутствует стадия варки мыльной массы, которая может занимать от 3 до 5 часов. Подготовленные ингредиенты смешиваются, доводятся до следа и разливаются по формам. Через сутки бруски разрезаются на кусочки, которые оставляются зреть в сухом тёмном месте с хорошей вентиляцией. Обычно, мыло зреет в течение 4-6 недель (в зависимости от того, проходило ли оно так называемую стадию геля), но считается, что чем «старше» мыло, тем лучше. Хотя с этим тоже можно поспорить :)

Если мыловар хочет сделать мыло горячим способом, то ему придётся пройти все стадии холодного способа. Но вместо форм мыльная масса попадёт на водяную баню, где будет томиться в течение нескольких часов при температуре +80+90С. А сам мыловар в это время должен будет следить за температурой мыльной массы и уровнем воды, чтобы ничего не выкипело и не убежало. В связи с этим горячий способ варки мыла с нуля считается более энерго- и трудоёмким. Это, конечно, минус. Но у горячего способа есть один неоспоримый плюс. Тот самый пережир, который в холодном способе неизвестно как прореагирует со щёлочью, в горячем способе сохранится полностью. А «фокус» заключается в том, что при горячем способе производства пережир добавляется в готовую мыльную массу после водяной бани, когда свободной щёлочи в массе уже просто не осталось. Только так мыловар может быть полностью уверен, что ценные уходовые и эфирные масла, моцераты, вытяжки и отвары, травы, сухоцветы, мёд и другие добавки сохранят свои полезные свойства и будут оказывать на кожу ожидаемое действие.

Ну, и ещё одна приятная сторона горячего способа. Разложенная по формам мыльная масса (пусть и не такая гладенькая или удивляющая цветовыми переходами) после остывания уже готова к использованию. Можно нарезать её на кусочки, отправиться в ванную и порадовать себя и свою кожу :)