Как готовить ореховое молоко? И какие орехи для него подойдут?
Сейчас расскажем:)
Из чего?
Для приготовления орехового молока, позволяющего усвоить максимум полезных веществ из ореха или семечки, подойдут:
- миндаль (пожалуй, самый популярный вид молока)
- кунжут (мы рекомендуем использовать неочищенные коричневый и чёрный)
- мак
- фундук
- грецкий орех
- абрикосовой косточки
В принципе, нет причин не попробовать сделать молоко и из других, не упомянутых здесь орехов:)
Технология
1. Замочите орехи или семечки на ночь (если спешите, можно и на 2-4 часа – в зависимости от размера ореха или семечки).
2. Размоченные орехи с кожурой (миндаль, фундук, абрикосовая косточка и т. д.) обычно рекомендуют от этой кожуры освободить. Это достаточно легко: как правило, достаточно просто немного сжать орех между пальцами, чтоб он сам «выскользнул» из кожуры. Но наш опыт показывает, что можно приготовить молоко и из неочищенных орехов. Так что если время не ждёт, и вы готовы пренебречь эстетической стороной дела, переходите сразу к пункту 3:)
3. Положите орехи в блендер, добавьте воду и подсластитель - например, мёд, финик, виноградный сахар (базовой считается дозировка «чайная ложка подсластителя на стакан молочка»).
4. Нажмите кнопку «Пуск»:)
Оптимальную пропорцию ингредиентов удобнее всего подобрать на свой вкус: количеством воды вы отрегулируете оптимальную для себя жирность орехового молока (или даже сливок), а количеством подсластителя – сладость. Просто пробуйте напиток в процессе.
Вы можете превратить молоко в шоколадное, добавив какао-бобы или кэроб, а также в ванильное – добавив кусочек стручка ванили.
5. Процедите получившееся «пюре» через мешочек для орехового молока.
Особый случай
Отдельная история – кедровое и кокосовое молоко.
Для приготовления кедрового молока используют кедровую жимку – жмых кедрового ореха, оставшийся после отжима масла. Лишённый лишнего жира высокобелковый продукт богат микроэлементами и витаминами. Такое кедровое молоко вводят как прикорм малышам, рекомендуют молодым мамам во время лактации, а также всем, кому необходимо подпитать организм полезными веществами.
Итак, положите жимку в блендер, добавьте ложку мёда или другого подсластителя, нажмите любимую кнопку. Готово!
А кокосовое молоко готовят так: выливают в блендер жидкое содержимое ореха, выскребают мякоть и соединяют их. Мы дали ссылку на молодой кокос – в нём больше жидкости и очень мягкая мякоть, но вы можете использовать и более распространенный в наших широтах зрелый «мохнатый» кокос. Если в последнем не окажется жидкости – просто добавьте воды. Вкус будет немного другой, но тоже интересный.
Приятного аппетита!
