Мастер-класс «Хлеб» от Ё-Маззая
22 февраля
Кухня Ё-Маззая представляет свою визитную карточку - ржаной бездрожжевой хлеб "Аскет".
Аскетом он назван за свою удивительную простоту - в его составе только ржаная цельнозерновая мука и ржаная закваска. Тем не менее, он вкусен, ароматен и полезен.
Мастер-класс по выпечке этого хлеба состоится 22 февраля (суббота) в «Доме Народного здоровья».
В программе мастер-класса:
- Почему хлеб - всему голова? Место хлеба в культуре и кухне народов мира.
- Ошибка египетского раба и её последствия. История хлеба со времён седых пирамид и до наших дней.
- Термофильные дрожжи. Не так страшен чёрт, как его малюют, но... зачем он нам нужен?
- Глютен - бич XXI века. Чем он вреден, и где он прячется.
- Хлеб на закваске - это и есть Хлеб. Всё остальное - мучные изделия каменного века. Польза и ценность заквасочного хлеба.
- Закваска - тесто - хлеб. Биохимия процесса.
- Извечный вопрос худеющей интеллигенции - есть хлеб или не есть? Ищем ответы.
- Как передать закваску по наследству - изготовление закваски, хранение и уход за ней.
- Красота и здоровье - как использовать закваску в косметических целях и не только.
- Свойства ржи и ржаной муки.
- Технология изготовления хлеба - от приготовления опары до выпечки.
Почему рожь?
- Зерно ржи содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества ржи превосходят белковые вещества пшеничной муки по количеству незаменимых для человека аминокислот.
- За многовековую историю употребления ржаного хлеба у жителей средней полосы России сформировалась определённая генетическая предрасположенность к употреблению ржаного хлеба.
- В настоящее время рожь почти не подвергается генетической модификации, в ней гораздо меньше глютена, она - более сильный злак, чем пшеница.
Почему "Аскет"?
- Это базовый рецепт изготовления хлеба. Освоив его, вы откроете себе двери в безграничный мир хлебопекарного творчества.
- "Аскет" полезен и вкусен. Его едят даже некоторые сыроеды. Это единственный термообработанный продукт, который они употребляют.
- В нём нет ни соли, ни сахара, ни грамма пшеничной муки, нет ничего, кроме ржаной цельнозерновой муки и ржаной закваски. И, тем не менее, он обладает выраженным кисло-сладким вкусом настоящего хлеба.
- По версии международной Ассоциации пекарей "Ё-Маззай Consulting Group" "Аскет" признан лучшим хлебом в мире! :-) *
Мастер-классы Маззая проходят в формате уютных сборищ под рассказы о самых разных аспектах натурального хлебопечения и, как пишут в солидных анонсах, «с впечатляющим количеством практического материала». Все постоянно что-то месят (кажется, тесто:), режут и дегустируют. Конечно, будет время и для того, чтобы сделать записи и посидеть за чашкой травяного сбора под весёлые истории из кулинарной (и не только) жизни.
В конце вместе с ценными знаниями вы унесёте с собой собственный хлебопекарный шедевр. Именно поэтому мы так любим помещение «Дома Народного Здоровья» – здесь достаточно духовых шкафов для того, чтобы каждый участник мог лично испечь для себя свой хлебушек.
А ещё каждый участник получит в подарок закваску и килограмм цельнозерновой ржаной муки.
Во время мастер-класса пройдёт дегустация продуктов от «Дома Народного здоровья» и кухни Ё-Маззая.
В меню: Иван-чай, урбеч, мёд, "Аскет", булочки "Сладкие грёзы", конфеты "Спецназ", хвойный коктейль "Ёлки-палки" и т.д.
Ведущий мастер-класса: Ё-Маззай - кулинар-ботаник и потомственный пекарь в первом поколении, автор блокбастера «Прощай, бизнес-ланч».
Продолжительность мастер-класса: 3 часа
Дата и время проведения: 22 февраля (суббота), с 14:00 до 17:00
Место проведения: «Дом народного здоровья» м. Октябрьское поле, ул. Берзарина, дом 16 (схема проезда)
Стоимость участия: 1200 рублей
Запись по телефонам: +7 916 370 43 94 Валерий; +7 926 535 57 47 Денис.
* Мнение международной Ассоциации пекарей "Ё-Маззай Consulting Group" может быть слишком субъективным, т.к. в её составе только два члена, которые и занимаются выпечкой хлеба "Аскет".
