Вопросы с «Часа ОтК» (что это?) 10 января:
1) Чем отличается протеин тыквенных семечек от муки и клетчатки?
2) Подойдёт ли сушёная крапива для супа?
3) Вопрос к вашей статье про мыло. В итоге выходит, что хозяйственное мыло – тоже ПАВ? Оно разлагается или нет?
4) Какими продуктами можно улучшить женский гормональный фон, чтобы восстановить состояние кожи, волос и т.д.?
Чем отличается протеин тыквенных семечек от муки и клетчатки?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
От клетчатки – содержанием белка. От муки – температурой изготовления и более высоким содержанием белка за счёт удаления клетчатки.
Для того, чтобы произвести растительный белок, например тыквенный, мало смолоть жмых в муку. Нужно сделать этот белок легкоусвояемым, а для этого необходимо разрушить клетки. Раньше это делалось обработкой щелочными растворами, но такой способ плох для пищевых продуктов, и сейчас сырьё подвергают ферментации микроорганизмами, разрушающими структуру клетки и заодно уменьшающими количество углеводов.
После ферментации, промывания и осаждения получается растительный белок, усвоить который гораздо легче, чем точно такой же, но из тыквенной муки.
Подойдёт ли сушёная крапива для супа?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Сушёная крапива, в основном, используется для травяных чаёв и настоев. Суп из неё тоже можно сварить, для этого потребуется около 30г сухой крапивы на 1 литр воды. Но не стоит рассчитывать на то, что вкус у супа будет такой же, как если сварить со свежей крапивой.
Вопрос к вашей статье про мыло. В итоге выходит, что хозяйственное мыло – тоже ПАВ? Оно разлагается или нет?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Любое мыло – ПАВ. И самая нежная пенка для умывания – тоже ПАВ. Вопрос в том, насколько агрессивно конкретное Поверхностно Активное Вещество.
Разлагаются ли ПАВы в хозяйственном мыле, можно определить, только зная точно, из чего оно сделано. В нашем ассортименте есть хозяйственное мыло, сваренное из кокосового масла. Натриевые соли жирных кислот, содержащихся в мыле из кокосового масла, разлагаются лишь немного дольше, чем само кокосовое масло. Хуже всего обстоят дела с агрессивными синтетическими ПАВами, и именно они дают больше всего пены и лучше всего отмывают, увы...
Какими продуктами можно улучшить женский гормональный фон, чтобы восстановить состояние кожи, волос и т.д.?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Мы можем порекомендовать следующие «женские» продукты: масло амаранта (без арахиса), льна, конопли. Светлый лён, сушёную душицу, розу, что-то из сборов «Трав Кавказа». НО! Прежде всего следует обратиться к эндокринологу. Он назначит и диету, и курс витаминов, и других добавок для выравнивания гормонального фона. Бездумно занимаясь самолечением, да ещё и не комплексно, а просто «травками» или «маслицем», можно сделать ещё хуже.
После того, как эндокринолог распишет диету, вы можете обратиться к нам, и мы порекомендуем самые лучшие и экологически чистые продукты из необходимых и разрешённых для вас.
«Час Отк» проходит в московском магазине по четвергам с 16:00 до 17:00. Задавайте важные для вас вопросы по качеству, составу, происхождению продуктов и технологии производства. Если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
