Вопросы с «Часа ОтК» (что это?):
1) Открыла баночку масла ши, и меня удивил неприятный запах.
2) Можно ли муку «Чёрный хлеб» использовать после окончания её срока годности?
3) Какие эффективные средства для снижения холестерина есть у вас в продаже?
Открыла баночку масла ши, и меня удивил неприятный запах. Чувствуется стойкий запах прокисшего молока или чего-то прогорклого. Есть небольшой налёт. Такое масло я опасаюсь использовать.
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.
Для ши характерен резкий запах в принципе. Он может быть более слабым или сильным, кисловатым, сладковатым и даже похожим на прогорклый, и это зависит от множества факторов: сезон сбора, длительность и температура вываривания масла. Сами плоды тоже имеют различия в зависимости от региона произрастания и климатических условий.
Масло ши практически не портится. Оно может храниться месяцами не просто без холодильника, а на жаре, под солнцем, в полной антисанитарии, и при этом не терять своих полезных свойств.
Налёт – это не страшно. Он мог появиться из-за перепада температур. Сейчас на улице холодно, в помещении тепло, при перевозке масла от поставщика к нам, от нас к клиенту масло подвергалось перепадам температуры и могло слегка кристаллизоваться сверху. На качестве самого масла это никак не отразится.
Вопрос по поводу муки «Чёрный хлеб». Срок годности у неё до 1 года. А что вообще с ней может произойти? У меня она лежит больше года, но явных внешних и ароматических изменений не вижу. Как считаете, можно эту муку использовать? Выбрасывать жалко..
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.
Цельнозерновая мука вообще теоретически хранится меньше, чем белая высшего сорта. Причина – зародыш и оболочка, которые сохранили масло. А масло, как известно, прогоркает. Сухое, тёмное и прохладное место – хороший способ уберечь муку от порчи.
Если срок хранения вышел, то лучше перед готовкой проверить муку: понюхать, попробовать. Можно залить тёплой водой небольшое количество муки и ещё раз понюхать и попробовать такое «тесто».
Какие эффективные средства для снижения холестерина есть у вас в продаже?
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.
Основной способ снизить уровень холестерина – это отказаться от животных жиров, алкоголя, курения, кофе, сочетания жиров с углеводами (печенье, пирожные, шоколад) и увеличить физическую активность.
Включить в рацион можно сливу, чернослив, курагу, оливковое масло, миндаль, овсяные хлопья, нут, грецкие орехи, согревающие специи, горчицу.
Кроме того, рекомендуется увеличить потребление овощей во всех видах. Особенно хороши морковь, кабачки, баклажаны и брокколи.
И да, если продолжать лопать всё подряд, закусывая это морковкой и черносливом, особого эффекта не будет). Нужен комплексный подход.
Отдел Качества И-МНЕ рад ответить на вопросы по качеству, составу, происхождению наших продуктов и технологии производства. Размещайте вопросы в соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
