Товары со скидками до 50%! Здесь.

Заказать звонок
Душевный магазин натуральных продуктов с честными составами. Нам 11 лет!

Товары со скидками до 50%! Здесь.

Как отличить обработанный изюм от необработанного?

28 Июня 2020

Вопросы с «Часа ОтК» (что это?):
1) Скажите, пожалуйста, белые пятна в урбече из кокоса и абрикоса – это нормально?
2) Сейчас в составе кокосового молока указан Е435 – 0,01%. Насколько вредна эта добавка для здоровья?
3) Как отличить обработанный изюм от необработанного?

 

Скажите, пожалуйста, белые пятна в урбече из кокоса и абрикоса – это нормально?

Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.

В любом урбече, где содержится кокос, будут такие пятна. Это островки застывшего кокосового масла. Такие пятна, соответственно, появляются, если урбеч хранить в холоде. Оставьте его в тепле – и они растворятся, потому что масло растает, верните в холод – и появятся снова.

Подденьте застывшее масло зубочисткой или кончиком ножа, положите «пятно» на блюдце и посмотрите, что с ним будет происходить в тепле. Вскоре на его месте будет только жидкая капля кокосового масла.

 

Сейчас в составе кокосового молока указан Е435 0,01%. Насколько вредна эта добавка для здоровья?

Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.

Хоть это и искусственный стабилизатор, но он безвреден при употреблении с пищей, легко расщепляется пищеварительными ферментами, не накапливаясь в организме. Исследования показали, что вред эта добавка причиняет только при внутривенном введении.

 

Как отличить обработанный изюм от необработанного?

Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела Качества И-МНЕ.

Обработанный сернистым газом изюм в любом случае потеряет цвет. Обычно обрабатывают светлые сорта, потому что у них цвет лучше, и они в среднем более урожайные.

Главная отличительная особенность необработанного изюма – сизый налёт и сухая шкурка. Обработанный изюм теряет целостность шкурки, в которой появляется множество микротрещин, и чтобы он не высох до состояния камушка, его дополнительно обрабатывают маслом или глицерином. Поэтому обработанный изюм обязательно будет глянцевым и липким, без какого-либо намёка на налёт. Если такой изюм положить в воду, то можно увидеть, как на поверхности расползается масляная плёнка.

Рекомендуем также посмотреть пару видео про изюм с нашего канала:

 


Отдел Качества И-МНЕ рад ответить на вопросы по качеству, составу, происхождению наших продуктов и технологии производства. Размещайте вопросы в соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!

Вернуться к списку публикаций

КОММЕНТАРИИ 0
ДРУГИЕ СТАТЬИ
Здесь еще никто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым!
Перед публикацией комментарии проходят модерацию.
Почта не публикуется на сайте

Нажимая на кнопку «Отправить» вы принимаете условия Публичной оферты.