Вопросы с «Часа ОтК» 25 января: 1) Вы говорите, что крахмалы вредны, но ведь проростки пшеницы – это тоже крахмал? 2) Вопрос про органический соевый соус – почему его нужно употребить в течение месяца? 3) Как хранить льняное масло? Везде пишут по-разному.
«Час ОтК» 25 января начался с продолжения диалога, начатого неделю назад. На комментарий Ирины Даниловой, эксперта отдела качества И-МНЕ, «...когда из рациона уходят твёрдые жиры, крахмалы, антибиотики (за исключением случаев, когда они нужны) и множество других веществ, угнетающих полезные бактерии и способствующих размножению неполезных, тогда актиномицеты начинают сами всё производить как надо» поступил вопрос: «Но ведь проростки пшеницы – это тоже крахмал?»
Отвечаем. Крахмалы тоже бывают разные. Из разных источников. Также важно количество крахмала и сочетание его в пище с другими веществами. А в пророщенном зерне все углеводы и вовсе находятся в той форме, которая наиболее легко усваивается как ростком, так и человеческим организмом. Если человек съел пророщенную пшеницу, то в его желудок попал легкоусвояемый крахмал с большим количеством клетчатки. А если сосиску, то, скорее всего – неизвестно какой крахмал с большим количеством твёрдого жира. В первом случае кишечник скажет спасибо, а во втором – вообще вряд ли что-то сможет сказать))
Здравствуйте! Хотелось бы узнать, почему после вскрытия нужно употребить этот соус в течение месяца? А что, дольше никак, если много остается ещё?
Соус – без консервантов, только пастеризован, поэтому производитель перестраховывается и указывает такой срок хранения. А дальше – смотрите сами, если по вашим оценкам с ним всё в порядке, и он никак не поменял своих свойств, то употребляйте смело и храните дольше.
Интересует информация по поводу хранения льняного масла. Многие говорят, для того, чтобы масло не стало горьким, его нужно хранить только в холодильнике, а на этикетке льняного масла «Тверское» написано: хранить при температуре от +16 до +20°С. Можете пояснить?
В «Тверское» дополнительно добавляют витамин Е, который замедляет окисление, продлевая срок годности масла. Несмотря на это, мы все равно храним «Тверское» в холодильнике и на холодном складе, так как температура в шоу-руме явно выше 20 градусов. Многие производители считают появление горечи (не путать с прогорклым!) в льняном масле нормой. Да, такое масло можно употреблять, хоть оно и невкусное.
Те же, кто разбирается в тонкостях, дружно рекомендуют хранение в холодильнике.
«Час Отк» проходит у нас в магазине по четвергам с 16:00 до 17:00. Придумывайте интересные вопросы и приходите. А если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне. До встречи!
