Вопросы с «Дня ОтК» 30 ноября: 1) Какую очередную вкусную новинку ждать? 2) Чем заменить яйца в рецептах? 3) Какое влияние оказывает соя на гормональный фон человека?
Замороженным витаминным смесям быть!
Иногда в работу Отдела Качества включается вся команда. Так и в этот раз: всех практически обязали попробовать образцы смузи, приготовленные из замороженных смесей. Неплохая обязанность, правда?
Сочетание клубники и шпината сначала показалось нам довольно странным, но первый же глоток развеял все сомнения: замороженным смесям в нашем ассортименте быть!
Чем заменить яйца в рецептах?
Если вы не едите продукты животного происхождения, это еще не повод отказаться от любимой выпечки или новогодней оливьешечки.
Яйца выполняют несколько основных функций: ⠀
- «склеивают» массу (котлеты, запеканки);
- придают пышности;
- используются в рецептах в вареном виде (например, оливье, окрошка).
В зависимости от кулинарных целей, можно использовать следующие заменители.
Склеивают массу⠀
- манная крупа;
- соевая или нутовая мука;
- банан или яблочное пюре;
- семена чиа;
- овсяные хлопья + вода;
- молотые льняные семечки + вода;
- картофельный/кукурузный крахмал;
- псиллиум (мука семян подорожника).
Имитируют вкус яиц
- сыр тофу или адыгейский сыр + гималайская соль;
- черная соль.
Делают тесто пышным
- уксус + сода;
- агар-агар (заменяет яичный белок).
Соя и гормоны
«Соя отлично дополняет рацион вегетарианца. Правда,читала, что в ней содержатся женские фитогормоны и мужчинам в систематическом применении не рекомендуется. Как вы думаете?»
Отвечаем. Да, соя действительно содержит так называемые фитоэстрогены. Их нельзя назвать полноценными гормонами, но эти вещества способны оказывать воздействие на гормональную систему человека. Слишком большое количество фитоэстрогенов будет вредно и мужчинам, и женщинам. Рекомендуется ограничить потребление сои до 250г в день.
Следующий «Час Отк» состоится 7 декабря у нас в магазине, с 16:00 до 17:00. Придумывайте интересные вопросы и приходите. А если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне. До встречи!
