Вопросы с «Часа ОтК» (что это?) 1 ноября:
1) Действительно ли облепиховое масло получают на основе подсолнечного?
2) Помогите выбрать спирулину. Про китайскую пишут, что она разбавлена другими водорослями (точно ли это?), а в ауровильской смущает, что она не сырая и поэтому лишена некоторых полезных веществ.
3) Бывают ли сыры и ряженка без молочного белка?
Действительно ли облепиховое масло получают на основе подсолнечного? (Вопрос из соцсети ВКонтакте, пост про масло).
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Есть два способа получить облепиховое масло. Первый – настоять сушёные ягоды на любом масле без запаха. Это дешёвый и наиболее популярный способ. Второй – отжать сами ягоды, после чего отделить масло от сока и профильтровать от твёрдых частиц. Способ дорогой, более затратный, но и масло получается совсем другое. И на вкус, и на запах.
Наше облепиховое масло сделано вторым способом. Но т.к. облепиховое масло в чистом виде употреблять нельзя, его разбавляют подсолнечным маслом до нужной пищевой концентрации, разрешённой к продаже.
Помогите выбрать спирулину. Про китайскую пишут, что она разбавлена другими водорослями (точно ли это?), а в ауровильской смущает, что она не сырая и поэтому лишена некоторых полезных веществ. (Вопрос с сайта).
Отвечает Анастасия Алифирова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Точных данных, что китайская спирулина включает в себя другие водоросли, у нас нет. Мы знаем про неё гораздо меньше, чем про индийскую, так как производство в Ауровиле мы посещали лично и поэтому в ней максимально уверены.
По нашим данным, температура сушки в 65 градусов не разрушает аминокислоты в спирулине, т.к. в естественных условиях спирулина, высыхая на горячих камнях при 60-70 градусах, может потом восстановить свою жизнедеятельность.
Если вы сомневаетесь, какой вариант выбрать – рекомендуем вам опереться на ощущения вашего организма. Для этого можно заказать пробники обеих видов спирулины – их положат к вам в заказ. Или приходите к нам в магазин на Новослободскую – у нас сейчас проходит дегустация четырёх видов спирулины вслепую. Выберете ту, которая больше понравится.
Бывают ли сыры и ряженка без молочного белка? (Вопрос из соцсети Instagram, пост про масло Гхи).
Отвечает Ирина Данилова, специалист отдела качества И-МНЕ.
Конечно, можно заквасить ореховое молоко различными заквасками и получить миндальный йогурт или фундучный кефир. Гораздо сложнее будет добиться уникального вкуса ряженки, ведь её делают из топлёного молока, вкус которого очень сложно повторить.
Веганские сыры тоже можно сделать из орехов, масел, с добавлением специй и растительных белков. Но они не будут плавиться и по-сырному тянуться. Есть сыры, которые плавятся, но они, в основном, состоят из крахмала и кокосового масла.
Важно понимать, что нельзя ожидать от веганского продукта абсолютно тех же свойств и вкусовых качеств, как у невеганского аналога.
Для любителей немолочной продукции можем предложить сыры тофу из соевых бобов.
«Час Отк» проходит в московском магазине по четвергам с 16:00 до 17:00. Задавайте важные для вас вопросы по качеству, составу, происхождению продуктов и технологии производства. Если вы не можете прийти – размещайте вопросы в своих соцсетях с хештегом #спроси_имне или прямо здесь, в комментариях после текста. До встречи!
