Мы привыкли замачивать перед проращиванием пшеницу, гречку, чтобы получить максимум энергии, содержащейся в этих и других злаках. Но не все знают, что столь любимое нами лакомство – орехи – перед употреблением в пищу тоже желательно замачивать.
Для чего замачивать орехи?
Замачивая орехи, мы как бы создаём искусственные условия для их пробуждения и роста. Они начинают прорастать, что в десятки раз повышает содержание полезных веществ.
Если еще глубже вникнуть в смысл этой процедуры, то он такой: фитиновая кислота, находящаяся в ядре ореха, мешает нашему организму усваивать из него полезные вещества: железо, магний, кальций и т.д. Замачивание способствует выведению кислоты из сердцевины, что намного повышает пользу этого природного продукта.
С тем, что орехи необычайно полезны, могут не согласиться лишь люди, ощущающие тяжесть в желудке после их употребления. Однако, этому есть простое объяснение. Кожица, покрывающая сердцевину ореха, содержит ингибиторы – вещества, блокирующие пищеварительные ферменты и мешающие нормальному пищеварению. После вымачивания кожица легко отделяется.
Как правильно замачивать орехи и сколько времени их хранить в таком виде?
Для замачивания используйте только сырые орехи, ни в коем случае не жареные, не соленые!
Приступая к замачиванию, придерживайтесь следующего порядка:
- ядра, очищенные от скорлупы, залейте фильтрованной водой комнатной температуры;
- оставьте их в воде как минимум на 3 часа;
- после вымачивания снимите с орехов кожицу (это относится, в основном, к миндалю);
- слейте воду, промойте ядрышки новой порцией фильтрованной воды;
- если вы намерены хранить орехи какое-то время, то просушите их, разложив, например, на противне в один слой, предварительно подстелив вафельное полотенце.
Обратите внимание: разные виды орехов требуют разного времени для вымачивания. Кешью обычно хватает 3-6 часов, грецкому ореху, фундуку и кедровым орешкам надо не менее 8 часов, а миндаль будет «готов» только через 12 часов.
Обработанные таким образам орехи, помещенные в стеклянную тару, следует хранить в холодильнике, но не более 3-х суток.
Для вас всегда » самые разные орехи в И-МНЕ !
Материал подготовлен Ольгой Тимофеевой
