За спелым ананасом лучше всего отправиться на рынок.
Существует по крайне мере два сорта этого растения – “Gold” и ”Креола”. Первые выращиваются на экспорт, это десертные сорта, которые при должном созревании становятся довольно сладкими. А вторые используются, в основном, для соков, поскольку очень долго сохраняют в себе кислость.
Внешне они нисколько не отличаются, поэтому определить, какой именно перед вами сорт, можно только изучив этикетку.
После изучения этикетки, обратите внимание на цвет. Созревший ананас становится тёмно-жёлтого цвета, без зелёных оттенков. Он достаточно мягок, его кожуру при небольшом усилии можно продавить пальцем.
После этого ананас стоит понюхать, особенно те места, где при нажатии выделилось немного сока. У испортившихся плодов появляется подгнивший запах – разница между хорошо созревшим и сильно перезревшим ананасом именно в этом.
Поскольку ананас начинает дозревать снизу, там находится самая сладкая и самая мягкая часть. Сверху он немного твёрже, в этом месте расположен зелёный хвостик, который должен легко прокручиваться в руках.
Если вам всё-таки не удалось найти спелый ананас, то его можно оставить на дозревание, положив в вазу, хвостиком вниз. В таком положении он быстрее дозреет. Предположительно, это связано с тем, что когда ананас начинает созревать в природе, он постепенно тяжелеет и свешивается к земле, вместе со стеблем.
Полностью созревший ананас не обжигает слизистую оболочку рта, даже если съесть 2 или 3 килограмма за раз. Но сорванный раньше времени и привезённый к нам издалека плод ананаса даже при полном дозревании всё-таки содержит в себе едкие вещества. Поэтому есть его следует осторожно, тщательно очистив мякоть от твёрдой кожуры и жесткой сердцевины. Так вы не обожжёте рот и сможете долго наслаждаться удивительным вкусом этого подарка Природы.
