Кто лучше всех разбирается в качестве овощей и фруктов, орехов и различных круп? Конечно тот, чья работа связана с оптовыми закупками этих продуктов. Какой информации на этикетках таким специалистам не хватает больше всего? Читайте интервью, данное нашей командой на эту тему http://www.jv.ru/food/28680-kak-vibrat-produkti-chego-net-na-etiketkah
Как выбрать продукты
(...) Мы решили спросить тех, кто головой отвечает за качество выбранных продуктов, – менеджеров-закупщиков интернет-магазинов здорового питания.
Анастасия Алифирова:
Информация о калорийности продукта на упаковке у нас является обязательной. Но, на мой взгляд, не так уж она необходима. Конечный витаминно-минеральный состав был бы более актуален. Тогда, например, станет очевидно, что рафинированный сахар не содержит витаминов и минералов вовсе.
Если на фруктах и орехах в супермаркете не указана хотя бы страна происхождения – по-моему, покупать их вообще опасно. Имея дело с оптовыми продажами, я научилась разбираться, в каких странах продукты подвергаются максимальной промышленной обработке, в каких – минимальной. Например, если фундук из Абхазии – то 100% без химикатов. Миндаль США – его выращивают на гигантских плантациях, значит, точно подвергали обработке.
Полезной или хотя бы интересной была бы информация о том, сколько энергии и ресурсов было потрачено на производство данного продукта / упаковки. Человек сразу получает ориентир, как его выбор влияет на окружающую среду.
Надежда Семенова-Брюллова:
Я бы хотела, чтобы на упаковке овощей и фруктов было указано, собраны ли они зрелыми или дозревали искусственно, а также как они хранились. Это очень важно, особенно для фруктов: при искусственном дозревании в них намного меньше витаминов и других полезных веществ.
Также должны быть указаны способ и дата очистки. Это тоже параметр свежести, например для орехов.
Температурные колебания, которым подвергался товар, очень влияют на сохранность полезных веществ, поэтому было бы хорошо, если бы указывалась самая высокая и самая низкая температура. Такие стандарты сделают производство намного качественнее.
Сергей Малетин:
При хранении сухофруктов, даже обработанных серой, обязательна фумигация помещения. Это дешевле, чем поддерживать нужную температуру, при которой вредители не размножаются. Соответственно, еще один тяжелый химикат соприкасается с едой. Хорошо бы ставить потребителя в известность об этом на упаковке.
Вообще, нормы для производителей у нас очень и очень мягкие. Пример – обычное мороженое из магазина. В составе указано: «молоко», «жиры растительные» и «ароматизатор натуральный». При звонке производителю выясняем, что молоко имеется в виду сухое, происхождение жиров он назвать «затрудняется» (скорее всего, это самое дешевое пальмовое масло), а ароматизатор – один из запрещенных в странах Европы, но не у нас.
Или другой пример – сок очень известной и дорогой марки (1500 руб. за литровую бутылку!). Продается как лекарство от всех болезней, без консервантов, сахара и т. д. Начинаешь вникать в детали производства – выясняется, что сок прошел пастеризацию и, кроме того, плоды собираются незрелыми. Для лучшего хранения.
Мне кажется, очень важно повышать нашу личную потребительскую требовательность и сознательность. Если мы покупаем только красивые картинки на упаковке, даже не замечая, что содержимое им не соответствует, никакие государственные нормы нас не спасут. Нужно самим задавать нормы, которым производителям придется соответствовать.
Автор: Ксения Татарникова
