Вкус миндаля знаком каждому, сразу вспоминаются тающие во рту миндальные печенья, марципан и др. вкусности из этого орешка. Но далеко не все знают, какой нелёгкий это труд – вырастить, обработать и подготовить миндаль к продаже. После ознакомления с этим материалом вы поймёте, почему эти орехи не могут быть дешёвыми!
Миндаль выращивают много где. Например, в Узбекистане, в Ферганской долине. Столетиями местные жители Ферганской долины оттачивали свое мастерство в этом непростом деле. Здесь вы найдете миндаль на любой вкус и кошелёк: от самого недорогого «бумажного» до миндаля «в шкурке дракона». Прогулявшись по местному рынку, можно встретить более 10 видов различных сортов.
Именно из Узбекистана к нам приезжает наш БИО-миндаль ТМ «Солнцефрукты», который вы всегда можете у нас попробовать.
Также имеются в наличии миндальные орехи из Таджикистана:
- сырой в бумажной скорлупе;
- в бумажной скорлупе, но слегка обжаренный;
в твёрдой скорлупе.
Особым значком у нас на сайте помечен горький миндаль, потому что это лечебный сорт, и без термической обработки он ядовит! В нем содержится гликозид амигдалин, который является носителем миндального вкуса. Гликозид амигдалин разлагается на глюкозу, бензальдегид и ядовитый цианистый водород, поэтому горький миндаль во избежание отравления нельзя употреблять без кулинарной обработки – жарки, варения, прокаливания.
А вот – познавательный сюжет Discovery о том, как в промышленных масштабах выращивают и готовят для продажи миндаль в Сакраменто, штат Калифорния. Миндаль из США в И-МНЕ – здесь.
А по этой ссылке – http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html – интереснейший фоторепортаж о том, как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль на острове Ла Пальма, Канарские острова, Испания. Очень много фотографий с небольшими сопроводительными текстами – дико интересно! В самом конце расскажут и покажут, какие вкусности делают из миндаля, в том числе миндальный крем – особый деликатес этой испанской деревушки. Но в отличие от нашего миндального урбеча, он делается на металлических жерновах, а не на каменных.
Грызите миндаль! Замачивайте и ешьте миндаль! Жарьте, колите, солите и наслаждайтесь миндалём! Тут, как говорится, кто во что горазд, но главное – будьте здоровы! :) Всего вам самого миндального.
Материал подготовлен Ольгой Тимофеевой
